En los primeros nueve meses del año, los productos de huerta lideraron incrementos de la canasta alimentaria regional. El rubro acumuló un alza interanual del 78,5%, mientras que la proteína vacuna registró un 50,7% y los panificados, un 21,7%.
Las verduras, tubérculos y legumbres fueron el componente de la canasta alimentaria que más se encareció en el Nordeste Argentino según las últimas estadísticas difundidas por el INDEC. En septiembre aumentaron un 3,2%, mientras que en los primeros nueve meses de 2026 acumularon una suba del 81,6% y llegaron al 78,5% interanual.
Los incrementos superaron ampliamente los registrados en otros productos básicos, como la carne y el pan, y se destacaron incluso en un mes en el que la región tuvo la menor inflación de alimentos del país.
Al ampliar el análisis, se puede afirmar que el comportamiento de los precios de los alimentos en Corrientes, Chaco, Formosa y Misiones exhibe una marcada disparidad entre productos. Mientras algunos rubros avanzaron a un ritmo más moderado, las verduras se convirtieron en el principal foco de encarecimiento dentro de la división Alimentos y bebidas no alcohólicas, según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) difundido por el citado organismo oficial de estadística y censos.
El dato adquiere relevancia porque se trata de productos de consumo cotidiano, presentes en la alimentación de los hogares y utilizados tanto para acompañar las comidas como para elaborar platos básicos. Su encarecimiento sostenido agrega presión sobre los presupuestos familiares, especialmente entre quienes deben distribuir ingresos limitados entre alimentos, servicios y otros gastos esenciales.
En los tres períodos
En septiembre, las verduras, tubérculos y legumbres aumentaron un 3,2% en el NEA. La variación superó la registrada por el resto de los componentes de la canasta alimentaria regional y contrastó con el incremento del 0,4% que tuvieron la carne y sus derivados.
También quedaron por debajo otros productos de consumo habitual: frutas aumentó un 1,9%; pan y cereales, un 1,8%; aceites, grasas y manteca, otro 1,8%; y leche, productos lácteos y huevos, un 0,9%. El azúcar, los dulces, el chocolate y las golosinas avanzaron un 2%, mientras que las bebidas no alcohólicas subieron apenas un 0,3%. Las aguas minerales, gaseosas y jugos no registraron variaciones durante el mes.
En el nivel general, Alimentos y bebidas no alcohólicas tuvo una suba mensual del 1,2% en el Nordeste, el registro más bajo entre las seis regiones estadísticas del país. Sin embargo, esa moderación no impidió que determinados productos siguieran aumentando a un ritmo considerablemente mayor.
La diferencia se vuelve más pronunciada al observar lo ocurrido desde diciembre de 2025. En los primeros nueve meses del año, las verduras acumularon un incremento del 81,6%, muy por encima de la inflación del conjunto de los alimentos, que alcanzó el 27,5%.
La carne registró una suba del 26,1% en ese período, mientras que los aceites, grasas y manteca aumentaron un 28,5%. El azúcar, los dulces, el chocolate y las golosinas avanzaron un 27,1%, y los lácteos y huevos, un 21,6%. El pan y los cereales, por su parte, acumularon un 17,5%.
De esta manera, el incremento de las verduras casi quintuplicó el registrado por el pan y los cereales y superó ampliamente el de la carne. La distancia evidencia que el encarecimiento de la canasta no fue uniforme, sino que tuvo algunos componentes particularmente dinámicos.
Doce meses
La comparación con septiembre de 2025 confirma la magnitud del fenómeno. En los últimos doce meses, los precios de las verduras, tubérculos y legumbres aumentaron un 78,5% en el NEA, frente al 40,8% que registró el conjunto de Alimentos y bebidas no alcohólicas.
La carne y sus derivados también mostraron una suba importante, del 50,7%, aunque quedaron por debajo de las verduras. Los aceites, grasas y manteca aumentaron un 38,3%; las frutas, un 37,5%; y el azúcar, los dulces, el chocolate y las golosinas, un 37,3%.
En otros productos esenciales, las variaciones fueron más moderadas. El pan y los cereales acumularon un incremento interanual del 21,7%, mientras que los lácteos y huevos avanzaron un 22,2%. Las bebidas no alcohólicas registraron una suba del 24,9%, y las aguas minerales, gaseosas y jugos, del 27,2%.
Los registros muestran que las verduras no solo encabezaron las variaciones mensuales y acumuladas desde diciembre, sino que también quedaron al frente de los aumentos interanuales entre los componentes de la división alimentaria relevados en el cuadro regional.
Extremos
El comportamiento de los precios de los alimentos se inscribe en un escenario regional en el que la inflación general también presenta diferencias según el período de medición. En septiembre, el IPC del NEA aumentó un 1,7%, el menor registro mensual de la región en lo que va de 2026. Sin embargo, la inflación acumulada llegó al 26,6% y la interanual alcanzó el 36,9%, los valores más altos entre las regiones del país.
Dentro de ese panorama, Alimentos y bebidas no alcohólicas acumuló un 27,5% desde diciembre y un 40,8% interanual, también con los mayores registros regionales en ambos períodos.