El Ministerio de Desarrollo Social, a través de la Dirección de Fortalecimiento Institucional, dictó una capacitación teórico-práctica durante dos días sobre “Elaboración de confituras regionales”, según las “Buenas Prácticas de Manufactura”, junto a entrega de frascos.
Álvaro Rodríguez, director de Fortalecimiento Institucional, estuvo al frente de la formación, que se llevó a cabo por iniciativa de la mencionada cartera, en conjunto con el área de Producción de la Municipalidad de Paso de la Patria.
En la oportunidad, se contó con el acompañamiento del intendente Guillermo Osnaghi , la vice María Gloria Costaguta y concejales de la villa turística.
La charla se realizó este jueves y viernes en el Albergue Municipal y se capacitó a más de 20 personas.
. Los temas fueron: Análisis de costos, Normas de seguridad e higiene y Técnicas y procesos de elaboración de dulce de mamón.
“Hay muchos mitos sobre el dulce de mamón, que gusta tanto a los correntinos. Se puede hacer una receta sin ningún agregado, obtener buena textura y color, y asegurar su inocuidad envasando siempre en vidrio”, comentó Álvaro Rodríguez, quien se dedicó a investigar variables de envasado, conservación y saturación de endulzado.
Durante la capacitación se trabajó también en la presentación de etiquetas y en cálculos de costos. Se apuntó a que los participantes trabajen en grupos, donde puedan luego consolidar un banco de frascos y obtener mejor rentabilidad. Además, que puedan comercializar los productos en las distintas ferias.
