{"id":113462,"date":"2023-12-24T08:27:59","date_gmt":"2023-12-24T11:27:59","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=113462"},"modified":"2023-12-24T08:28:11","modified_gmt":"2023-12-24T11:28:11","slug":"por-que-se-come-vitel-tone-en-las-fiestas-y-como-prepararlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/sociales\/por-que-se-come-vitel-tone-en-las-fiestas-y-como-prepararlo\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 se come vitel ton\u00e9 en las fiestas? y \u00bfc\u00f3mo prepararlo?"},"content":{"rendered":"\n

Se trata de un plato tradicional de las mesas argentinas en las fiestas de fin de a\u00f1o. Lo que ten\u00e9s que saber.<\/p>\n\n\n\n

Entre los varios cl\u00e1sicos de las mesas argentinas para las fiestas de fin de a\u00f1o<\/strong> sin duda que el vitel ton\u00e9<\/strong> siempre pica en punta tanto para la cena de Nochebuena<\/strong> como para los festejos de Navidad, as\u00ed como tambi\u00e9n en A\u00f1o Nuevo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una comida de origen italiano, cuyo nombre verdadero es \u201cvitello tonnato\u201d<\/strong>, que significa \u201cternera atunada\u201d. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de su origen,\u00a0en la Argentina se convirti\u00f3 en un plato fundamental para las festividades, algo que no se replica en el pa\u00eds europeo<\/mark>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 se come vitel ton\u00e9 en las fiestas<\/h3>\n\n\n\n

Si bien no hay una explicaci\u00f3n de la popularidad que logr\u00f3 en nuestro pa\u00eds, lo cierto es que gran parte se puede explicar debido a que es un plato de preparaci\u00f3n sencilla<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

De esta manera, y sin una explicaci\u00f3n concreta sobre por qu\u00e9 se come este plato en las fiestas, sin dudas que se convirti\u00f3 en una tradici\u00f3n<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Muchos creen que con el paso de los a\u00f1os esta costumbre se perder\u00e1, pero por el momento sigue estando presente en la mesa gracias a que en cada familia, por lo general, existen fan\u00e1ticos de este plato cl\u00e1sico. <\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo preparar vitel ton\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 peceto (para una versi\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica se puede elaborar con lengua o con roast beef)<\/li>
  • 1 vaso de vino blanco<\/li>
  • 1 puerro<\/li>
  • 3 zanahorias<\/li>
  • 1 rama de apio<\/li>
  • 1 cebollas<\/li>
  • 2 dientes de ajo<\/li>
  • 5 ramas de perejil<\/li>
  • Sal<\/li>
  • Hojas de laurel y granos de pimienta, a gusto<\/li>
  • Agua fr\u00eda, cantidad necesaria<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Para la salsa:<\/h4>\n\n\n\n
    • 3 o 4 anchoas<\/li>
    • 1 lata de at\u00fan<\/li>
    • Caldo de cocci\u00f3n, cantidad necesaria<\/li>
    • 1 pu\u00f1ado de alcaparras y extra para decorar<\/li>
    • 1\/2 taza de mayonesa<\/li>
    • 2 cucharadas de mostaza<\/li>
    • 6 cucharadas de crema de leche<\/li>
    • Opcional, huevo picado<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Paso a paso para preparar el vitel ton\u00e9<\/h4>\n\n\n\n
      • Pedir al carnicero que limpie bien el peceto. Colocar en una olla el agua y las verduras cortadas.<\/li>
      • Llevar al fuego y cocinar 20 minutos para que se haga el caldo.<\/li>
      • Bajar el fuego, agregar la carne y cocinar a fuego lo m\u00e1s bajo posible (casi que no hierva) durante una hora aproximadamente o m\u00e1s, dependiendo el grosor de la pieza. Idealmente dejar enfriar en el caldo y cortar fetas finas.<\/li>
      • Colar el caldo, recuperarlo y desechar los vegetales.<\/li>
      • Para la salsa, colocar en el vaso del mixer las yemas de huevo duro, la mostaza, las anchoas, el jugo de lim\u00f3n, sal y pimienta. Mixear y agregar el aceite de oliva de a poco para ir formando una mayonesa.<\/li>
      • Fuera de la licuadora sumar el at\u00fan escurrido, la crema y algo de caldo. Mezclar bien hasta obtener la consistencia deseada que no debe ser ni muy l\u00edquida ni muy espesa.<\/li>
      • Rectificar la saz\u00f3n a gusto. Colocar en una fuente una capa de salsa y otra de fetas de carne y as\u00ed sucesivamente hasta terminar con salsa.<\/li>
      • Tapar con film y llevar a la heladera 4 horas m\u00ednimo.<\/li>
      • Terminar con las alcaparras, las claras, las hierbas, oliva y pimienta.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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