{"id":149813,"date":"2024-05-23T20:41:55","date_gmt":"2024-05-23T23:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=149813"},"modified":"2024-05-23T20:41:57","modified_gmt":"2024-05-23T23:41:57","slug":"cual-es-el-origen-del-locro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/informacion-general\/cual-es-el-origen-del-locro\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el origen del locro?"},"content":{"rendered":"\n<p>El&nbsp;<strong>locro&nbsp;<\/strong>es un tipo de guiso de origen quechua. El plato que se come hoy, que es una mezcla entre tradiciones andinas y europeas, acompa\u00f1\u00f3 la historia de&nbsp;<strong>Argentina&nbsp;<\/strong>y de otros pa\u00edses de la regi\u00f3n como&nbsp;<strong>Bolivia, Per\u00fa, Ecuador y Chile<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de una comida de fondo pesado que se hace con verduras, legumbres y diversas carnes y requiere largas horas de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta que proviene del&nbsp;<strong>Imperio Inca<\/strong>, era llamada rucu en \u00e9pocas precolombinas y significa &#8220;cosa cocida&#8221;. Sus caracter\u00edsticas se deben principalmente a los factores clim\u00e1ticos y costumbres culinarias de la regi\u00f3n. Se preparaba con los productos de la milpa, una t\u00e9cnica de cultivo que se basaba en que&nbsp;<strong>el zapallo, los porotos y el ma\u00edz<\/strong>&nbsp;crezcan en la misma parcela de tierra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El locro: nutriendo una revoluci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/billiken.lat\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cuerpo-9-21.jpg\" alt=\"Locro\" class=\"wp-image-84810\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuando los espa\u00f1oles llegaron a&nbsp;<strong>Am\u00e9rica del Sur<\/strong>, se apropiaron de la receta y le agregaron carnes de vaca y de cerdo. Estos animales no son originarios del continente y en aquel entonces, tampoco se practicaba la charcuter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien en los hogares del norte del pa\u00eds el locro ya era un plato cotidiano, alrededor del 1800, durante las&nbsp;<strong>Guerras de la Independencia<\/strong>&nbsp;y a las migraciones internas que produjo, se difundi\u00f3 por todo el territorio, por ser un buen alimento para las tropas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una bandera nacional<\/h2>\n\n\n\n<p>Durante el&nbsp;<strong>Centenario<\/strong>&nbsp;de la&nbsp;<strong>Revoluci\u00f3n de Mayo<\/strong>, en 1910, se intensific\u00f3 la b\u00fasqueda por una identidad nacional. La gastronom\u00eda y los platos aut\u00f3ctonos se revalorizaron. El locro es uno de los elementos que ayuda a definir la argentinidad, aunque no haya una receta unificada.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada casa lo prepara a su manera. Lo que si es com\u00fan a todas es que hay que tener paciencia, ya que como m\u00ednimo, hay que dedicarle 3 horas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El&nbsp;locro&nbsp;es un tipo de guiso de origen quechua. El plato que se come hoy, que es una mezcla entre tradiciones andinas y europeas, acompa\u00f1\u00f3 la historia de&nbsp;Argentina&nbsp;y de otros pa\u00edses&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":149820,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-149813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149813"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":149821,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149813\/revisions\/149821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=149813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=149813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}