{"id":152387,"date":"2024-07-12T09:51:46","date_gmt":"2024-07-12T12:51:46","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=152387"},"modified":"2024-07-12T09:51:50","modified_gmt":"2024-07-12T12:51:50","slug":"que-alimentos-se-pueden-congelar-y-en-el-freezer-y-cuales-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/bienestar-y-salud\/que-alimentos-se-pueden-congelar-y-en-el-freezer-y-cuales-no\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 alimentos se pueden congelar y en el freezer y cu\u00e1les no"},"content":{"rendered":"\n

La congelaci\u00f3n de alimentos es una t\u00e9cnica efectiva para preservar su frescura y calidad a largo plazo. Al bajar la temperatura de los\u00a0alimentos\u00a0por debajo de los 0 \u00b0C, se detiene el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden causar descomposici\u00f3n. Adem\u00e1s, la congelaci\u00f3n\u00a0permite mantener el valor nutricional\u00a0<\/strong>de muchos productos, lo que la convierte en una opci\u00f3n pr\u00e1ctica para reducir el desperdicio y planificar comidas. Sin embargo, es crucial empacar los alimentos de manera adecuada para evitar quemaduras por congelaci\u00f3n y mantener su textura y sabor.<\/p>\n\n\n\n

No todos los alimentos son aptos para la congelaci\u00f3n, y es importante conocer cu\u00e1les pueden sufrir cambios indeseados en su calidad. Por ejemplo, frutas con alto contenido de agua, como la sand\u00eda, pueden volverse aguadas, mientras que las verduras crudas, como la lechuga, pierden su crujiente al ser congeladas<\/strong>. Asimismo, los l\u00e1cteos como la crema agria pueden separarse y cambiar de textura.<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u00e9 alimentos se pueden congelar y cu\u00e1les no \/ (Foto Adobe Stock)Por: Franco Robledo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Conociendo qu\u00e9 alimentos congelar y c\u00f3mo hacerlo correctamente, se puede maximizar la frescura y disfrutar de una dieta variada<\/strong> durante todo el a\u00f1o. Es importante seguir las recomendaciones de la Direcci\u00f3n de Industria y Productos Alimenticios del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires que aconseja:<\/p>\n\n\n\n

* Los alimentos que se vayan a congelar deben ser frescos<\/strong>, evitando en lo posible aquellos que hayan pasado varios d\u00edas en la heladera.<\/p>\n\n\n\n

* Al igual que en el caso de los refrigerados, se deben separar los alimentos crudos<\/strong> de aquellos que hayan sido cocinados.<\/p>\n\n\n\n

* Se recomienda congelar por porciones, utilizando para ello envases para separar las raciones<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

* Si vamos a congelar platos ya cocinados, debemos esperar a que se enfr\u00eden<\/strong> antes de meterlos en el congelador.<\/p>\n\n\n\n

* Son recomendables los envases de pl\u00e1stico <\/strong>para uso alimentario o de cristal apto para congelar que tengan tapa. Tambi\u00e9n son \u00fatiles las bolsas de pl\u00e1stico aptas para congelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

* Es conveniente dejar un espacio vac\u00edo en los recipientes<\/strong>, sobre todo si congelamos l\u00edquidos que se expandir\u00e1n durante el proceso de congelaci\u00f3n. As\u00ed, evitaremos derrames y posibles roturas del propio recipiente.<\/p>\n\n\n\n

* Un producto que haya sido previamente descongelado no debe volver a congelarse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

* Como excepci\u00f3n, si el producto descongelado es un alimento fresco puede volver a congelarse tras su cocinado<\/strong>, ya que en este caso la cocci\u00f3n eliminar\u00e1 los microorganismos y bacterias responsables de su descomposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

* Es aconsejable utilizar el m\u00e9todo \u00abprimero en entrar, primero en salir<\/strong>\u00bb para lo cual ser\u00e1 fundamental anotar la fecha en que congelamos el alimento. De este modo, se consumir\u00e1 primero aquella comida que haya sido congelada con anterioridad evitando que pueda quedar olvidada en el congelador.<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u00e9 alimentos se pueden congelar y cu\u00e1les no \/ (Foto Adobe Stock)Por: Franco Robledo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 alimentos se pueden congelar y cu\u00e1les no<\/h2>\n\n\n\n

Si bien, t\u00e9cnicamente se puede congelar cualquier alimento, hay algunos que no se recomiendan para este proceso debido a cambios en su textura, sabor o calidad.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos que se pueden congelar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Papas Cocidas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las papas cocidas, debido a la estructura del almid\u00f3n que contienen, pueden volverse harinosas o granuladas tras la congelaci\u00f3n, lo que puede resultar poco apetecible. Este efecto se observa en congeladores dom\u00e9sticos, a diferencia de las t\u00e9cnicas utilizadas en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Quesos Cremosos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La congelaci\u00f3n afecta la textura de los quesos cremosos, que tienden a desmenuzarse al ser descongelados. Esto provoca una p\u00e9rdida de su untuosidad y cremosidad.<\/p>\n\n\n\n

Frutas y Hortalizas Crudas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al congelar frutas y verduras, se produce una significativa p\u00e9rdida de agua, lo que compromete su textura crujiente. Por tanto, no es recomendable congelarlas si se desea consumirlas crudas. Sin embargo, los vegetales cocidos mantienen mejor su calidad, y la congelaci\u00f3n de frutas puede ser \u00fatil si se planea triturarlas para hacer licuados o helados..<\/p>\n\n\n\n

Frituras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las frituras pierden su textura crujiente con el tiempo, y si se congelan, esta p\u00e9rdida de calidad es a\u00fan mayor. Aunque un alimento rebozado y frito es crujiente al ser reci\u00e9n preparado, al congelarlo, su textura se ve seriamente afectada.<\/p>\n\n\n\n

Huevos Cocidos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al congelar huevos con c\u00e1scara, es importante tener en cuenta que pueden romperse debido al aumento de tama\u00f1o. Adem\u00e1s, la textura de los huevos cocidos se deteriora con la congelaci\u00f3n. En cambio, los huevos crudos batidos y almacenados en recipientes herm\u00e9ticos se congelan mejor.<\/p>\n\n\n\n

Mayonesa y Otras Salsas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las emulsiones como la mayonesa o el alioli son sensibles a la congelaci\u00f3n. El equilibrio que mantiene la emulsi\u00f3n se rompe, resultando en una salsa cortada o desligada, lo que afecta su calidad.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1nto dura cada alimento en el freezer<\/h2>\n\n\n\n

Carne vacuna<\/strong>: 6 meses<\/p>\n\n\n\n

Carne picada y pescado<\/strong>: 3 meses. Congel\u00e1 en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fiambres<\/strong>: 6 meses. Congel\u00e1 en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos cocidos<\/strong>: de 2 a 3 meses. Congel\u00e1 en porciones<\/p>\n\n\n\n

Aves crudas<\/strong>: de 3 a 6 meses. Congel\u00e1 en porciones para acelerar el proceso de congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Verduras<\/strong>: 8 meses. Escald\u00e1 (sumerg\u00ed por un instante en agua hirviendo) previamente. Al sacarlas, cocin\u00e1 directo.<\/p>\n\n\n\n

Pan y masas<\/strong>: 3 meses<\/p>\n\n\n\n

Frutas<\/strong>: de 8 a 10 meses. Pod\u00e9s congelarlas en almibar o previamente escaldadas.<\/p>\n\n\n\n

Leche entera<\/strong>: 1 mes. Agitala antes de llevarla al freezer para que la materia grasa se distribuya mejor.<\/p>\n\n\n\n

Manteca<\/strong>: 3 meses<\/p>\n\n\n\n

Quesos duros<\/strong>: 6 meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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