La tradici\u00f3n, la composici\u00f3n, el origen y los ingredientes determinan, en muchos casos, las caracter\u00edsticas y la denominaci\u00f3n de cada tipo alrededor del planeta.<\/p>\n\n\n\n
Este 2 de agosto, el mundo celebra el D\u00eda Internacional de la Cerveza, una festividad que tuvo su origen en un peque\u00f1o bar de Santa Cruz, en California, Estados Unidos. Lo que comenz\u00f3 como una simple convocatoria para los clientes habituales de este local, se transform\u00f3 r\u00e1pidamente en una efem\u00e9ride de alcance global. Cada primer viernes de agosto, aficionados de todos los rincones del planeta levantan sus vasos para brindar por esta apreciada bebida.<\/p>\n\n\n\n
Cabe recordar que en 1566, los frailes del Convento de San Francisco de Quito, en Ecuadro, elaboraron la primera cerveza de Sudam\u00e9rica, al menos desde que se tiene registro. Una curiosidad es que m\u00e1s de 450 a\u00f1os despu\u00e9s, en 2022, un investigador de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica del Ecuador (PUCE), Javier Carvajal, logr\u00f3 revivir esta hist\u00f3rica bebida.<\/p>\n\n\n\n
Mediante un arduo trabajo, Carvajal pudo recuperar la levadura utilizada en su fermentaci\u00f3n y recrear el producto original al estilo del siglo XVI. Con una sonrisa en el rostro, el experto le dijo a la agencia EFE: \u201cHay que beberse la historia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Con todo, actualmente, hay estilos de cerveza que marcaron para siempre la historia de los bares y restaurantes. Aqu\u00ed, un repaso por algunos de ellos y sus diferencias.<\/p>\n\n\n\n
A grandes rasgos, un estilo es un marco nominativo que diferencia a las cervezas por sus caracter\u00edsticas comunes, las cuales pueden incluir la tradici\u00f3n, la composici\u00f3n y, a menudo, su origen. Los ingredientes y la forma de cocinarlos son cruciales, pues determinan el sabor final. Con el tiempo, estas caracter\u00edsticas se consolidan, otorgando a ciertos tipos de cerveza un nombre y un consenso general como estilo reconocido.<\/p>\n\n\n\n
Entre los estilos m\u00e1s conocidos a nivel mundial, la IPA ocupa un lugar destacado. \u201cLa India Pale Ale es uno de los estilos de cerveza m\u00e1s intrigantes cuyo origen a\u00fan es ampliamente discutido, pero se cree que apareci\u00f3 por primera vez por la necesidad de transportar cervezas de pale a las lejanas colonias brit\u00e1nicas, es decir, la India, porque el clima en las colonias era demasiado c\u00e1lido para elaborar cerveza\u201d, explican en la revista culinaria Taste Atlas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSe cree que la IPA se cre\u00f3 aumentando los niveles de alcohol y a\u00f1adiendo m\u00e1s l\u00fapulo, lo que ayudar\u00eda a conservar la cerveza en viajes m\u00e1s largos. Aunque la primera referencia del nombre India Pale Ale se remonta a la d\u00e9cada de 1830, se supone que el estilo apareci\u00f3 mucho antes. Hoy en d\u00eda, la mayor\u00eda de los ejemplos tendr\u00e1n un car\u00e1cter dominante a l\u00fapulo, y mientras que las versiones inglesas tendr\u00e1n matices florales y especiados, la American IPA tiende a mostrar un car\u00e1cter ligeramente diferente que incluye frutas tropicales y pino. La mayor\u00eda de los estilos de IPA combinan bien con platos picantes y abundantes, cocina asi\u00e1tica, carnes a la parrilla y fritas, as\u00ed como con diversos tipos de quesos\u201d, agregan en Taste Atlas.<\/p>\n\n\n\n
Otro estilo relevante es la Porter, originada en Londres en el siglo XVIII, seg\u00fan Taste Atlas. Se caracteriza por su elaboraci\u00f3n con cebada malteada oscura y una notable cantidad de l\u00fapulo. Con sabores tostados y maltosos y un amargor de l\u00fapulo medio, las variedades modernas incluyen brown, robust y baltic. La porter probablemente surgi\u00f3 de la mezcla de cervezas a\u00f1ejas, frescas y fuertes en las cervecer\u00edas londinenses, conocida como Three Threads, o de la mejora de la calidad de la cerveza marr\u00f3n con m\u00e1s l\u00fapulo y envejecimiento.<\/p>\n\n\n\n
En el siglo XIX, fue una de las primeras cervezas producidas en masa y muy apreciada en las colonias americanas, mientras que en Irlanda se desarroll\u00f3 una versi\u00f3n conocida como porter simple. Tras su declive a mediados del siglo XX, la porter ha resurgido gracias a las cervecer\u00edas artesanales, de acuerdo a Taste Atlas. Es vers\u00e1til en maridajes, combinando bien con carnes ahumadas, guisos, salchichas, quesos azules, postres de chocolate e incluso ostras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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