{"id":17325,"date":"2022-11-06T19:38:56","date_gmt":"2022-11-06T22:38:56","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=17325"},"modified":"2022-11-06T19:39:00","modified_gmt":"2022-11-06T22:39:00","slug":"un-salame-de-casi-dos-cuadras-se-consagro-en-tandil-como-el-mas-largo-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/informacion-general\/un-salame-de-casi-dos-cuadras-se-consagro-en-tandil-como-el-mas-largo-del-mundo\/","title":{"rendered":"Un salame de casi dos cuadras se consagr\u00f3 en Tandil como “el m\u00e1s largo del mundo”."},"content":{"rendered":"\n

Mide 183,40 metros. Lo hicieron este fin de semana en Tandil, en el festival Chacinar 2022, con denominaci\u00f3n de origen y condimentos especiales.<\/h2>\n\n\n\n
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Un salame de 183,40 metros es el m\u00e1s largo del mundo. Se elabor\u00f3 este fin de semana en Tandil, en el marco del festival Chacinar 2022, que se realiza hasta este domingo en esa ciudad bonaerense con la participaci\u00f3n de miles de visitantes, que observaron el armado de este espectacular embutido. La escribana Marcela Lorea tom\u00f3 la medici\u00f3n y certific\u00f3 el r\u00e9cord.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del largo, no es un salame cualquiera. Se hace a base de cientos de kilos de excelente carne de cerdo condimentada bajo estrictos c\u00e1nones que exige la denominaci\u00f3n de origen certificada (DOT). Por cada kilo de carne fresca se logran 600 grs. de carne seca.<\/p>\n\n\n\n

El salame de Tandil cuenta con la primera Denominaci\u00f3n de Origen del pa\u00eds para un alimento agroindustrial, obtenida en 2011, despu\u00e9s de 15 a\u00f1os de estudios.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo es mostrar el trabajo y la perseverancia qu\u00e9 hay detr\u00e1s de un alimento tan especial y exquisito. As\u00ed, se form\u00f3 un consejo, formado por 5 familias productoras, que impuls\u00f3 esta actividad desde 2011.<\/p>\n\n\n\n

    
Juana Echazarreta, presidente del consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen, destac\u00f3 “que a\u00f1o tras a\u00f1o con entusiasmo, ponemos todo nuestro esfuerzo con la misma pasi\u00f3n que ten\u00edan nuestros abuelos, para superar la medida del salame del a\u00f1o anterior para mostrarlo al mundo y se\u00f1all\u00f3 que “es de Tandil y de todos los argentinos”.<\/p>\n\n\n\n

En otro lugares del pa\u00eds se realizan proezas parecidas. Por ejemplo, en San Andr\u00e9s de Giles lograron un salame de 138 metros, para el cual se necesitaron m\u00e1s de 250 kilos de carne. Y en agosto pasado, en la Fiesta Nacional del Salame Casero de Oncativo, C\u00f3rdoba, registraron un salame de 150 metros de largo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Mariano Fr\u00edas, vocero del consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen salame de Tandil, lograron el r\u00e9crod “gracias al trabajo de cada uno de los eslabones productivos de la cadena del cerdo que apuestan a seguir produciendo y derramando valor agregado en nuestra ciudad maravillosa”.<\/p>\n\n\n\n

Y adelant\u00f3 que “los 183 metros de salame ser\u00e1n repartidos entre restaurantes, hoteles y comercios para ser degustado por los turistas que lleguen a Tandil. De esta manera seguiremos invirtiendo en el crecimiento de este destino tur\u00edstico que funciona permanentemente, todo el a\u00f1o”.<\/p>\n\n\n\n

    
Pablo Cagnoli, miembro del Consejo de Productores explic\u00f3 que “con la Denominaci\u00f3n de Origen) se busca proteger un producto genuino e hist\u00f3rico de la regi\u00f3n. El clima, las pasturas y el ganado de la zona son claves para la obtenci\u00f3n del sabor que distingue a este producto en el mundo y que se ha convertido en un cl\u00e1sico de las picadas de los argentinos, cuyo consumo crece d\u00eda tras d\u00eda”.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3: “el fin \u00faltimo de la Denominaci\u00f3n de Origen Salame de Tandil es poner en valor la tradici\u00f3n hist\u00f3rica local, iniciada por los inmigrantes italianos a comienzos del siglo XX, quienes se asentaron en los faldeos de la sierra por su clima propicio para la faena y elaboraci\u00f3n de chacinados”.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, Carlos Panighetti, vicepresidente del consejo, ponder\u00f3 que “la uni\u00f3n de nuestros esfuerzos y deseos y una calidad basada en el amor, hacen el mejor salame del mundo y que adem\u00e1s es el m\u00e1s largo”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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