El consumo de carne vacuna creci\u00f3 un 13,1% en el bimestre enero-febrero frente al mismo periodo de 2024, a pesar del notorio incremento en los precios, de acuerdo a lo informado por la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA).<\/p>\n\n\n\n
El reporte reflej\u00f3 que en los dos primeros meses del a\u00f1o, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda ascendido a 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h), resultando 13,1% superior al registrado en igual bimestre de 2024. En t\u00e9rminos absolutos, el consumo aparente habr\u00eda sido 45,5 mil tn r\/c\/h superior al de un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
El repunte se dio a\u00fan con ca\u00edda de la producci\u00f3n, que fue equivalente a 499 mil tn r\/c\/h, ubic\u00e1ndose 1,7% por debajo de la registrada en el mismo bimestre de 2024. De esta manera, se detall\u00f3 que “en t\u00e9rminos absolutos, la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en 8,5 mil tn r\/c\/h con relaci\u00f3n a un a\u00f1o atr\u00e1s”.<\/p>\n\n\n\n
A pesar del avance en la demanda a nivel general, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna sigue en su piso hist\u00f3rico de las \u00faltimas d\u00e9cadas, ya que en febrero habr\u00eda sido equivalente a 48,8 kilos\/a\u00f1o, ubic\u00e1ndose 5,4% por debajo del verificado un a\u00f1o antes (-2,8 kg\/hab\/a\u00f1o). En contraste, exhibi\u00f3 una leve recuperaci\u00f3n en la comparaci\u00f3n mensual frente a los 47,8 kilos\/a\u00f1o de enero.<\/p>\n\n\n\n
La mejor\u00eda en el consumo se da en un contexto de fuerte aumento de los precios de venta minoristas. Al respecto, el informe revel\u00f3 que el rubro carnes y derivados tuvo un alza de 7,6% en febrero, aportando una significativa proporci\u00f3n a la inflaci\u00f3n general, que ascendi\u00f3 al 2,2% en el Gran Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, desde CICCRA precisaron que “en la comparaci\u00f3n mensual el proceso de desaceleraci\u00f3n se interrumpi\u00f3, principalmente debido a la suba de 12,1% del precio promedio de los cortes vacunos y a su elevada importancia en la estructura de ponderaciones del \u00edndice, lo que gener\u00f3 un aporte de 0,6% a la variaci\u00f3n mensual”.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, puntualizaron que “como la suba del precio de la carne vacuna hab\u00eda comenzado a finales de enero, el impacto reci\u00e9n se reflej\u00f3 en la medici\u00f3n de febrero”, explicando que “esto se debe a que el \u00edndice presenta variaciones promedio mensuales”.<\/p>\n\n\n\n
Al referirse a la evoluci\u00f3n de los precios por corte, el informe detall\u00f3 que entre enero y febrero el precio de la nalga volvi\u00f3 a ser el que m\u00e1s aument\u00f3 (13,6%). Detr\u00e1s se ubicaron el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%), la carne picada com\u00fan (11,3%) y el asado (9,9%). En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas subi\u00f3 3,5% en el mes y el precio del pollo entero registr\u00f3 un incremento de s\u00f3lo 0,4% mensual.<\/p>\n\n\n\n
En la comparaci\u00f3n interanual, en tanto, el escenario se presenta diferente a ra\u00edz de que “el ritmo de aumento continu\u00f3 descendiendo y se ubic\u00f3 en 68,6%”, en sinton\u00eda con la desaceleraci\u00f3n que viene evidenciando el segmento de alimentos y bebidas que acumula 11 meses seguidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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