La C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA) dio a conocer ayer que el consumo de carne vacuna, a nivel interanual, creci\u00f3 un 13,1% en el primer bimestre del a\u00f1o (enero-febrero).<\/p>\n\n\n\n
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Seg\u00fan CICCRA, este “repunte” en el consumo tuvo lugar a pesar del fuerte aumento de los precios de venta minoristas.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a los datos por Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (INDEC), en febrero los cortes c\u00e1rnicos subieron un 5,6% en el Nordeste (Corrientes, Chaco, Formosa y Misiones), en el primer bimestre ese alimento acumul\u00f3 aqu\u00ed un 11,3% y en los \u00faltimos 12 meses la remarca fue del 63%.<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, el informe de la citada C\u00e1mara revel\u00f3 que el rubro carnes y derivados tuvo a nivel pa\u00eds un alza de 7,6% en febrero, aportando una significativa proporci\u00f3n a la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido, precisaron que “en la comparaci\u00f3n mensual el proceso de desaceleraci\u00f3n se interrumpi\u00f3, principalmente debido a la suba de 12,1% del precio promedio de los cortes vacunos y a su elevada importancia en la estructura de ponderaciones del \u00edndice, lo que gener\u00f3 un aporte de 0,6% a la variaci\u00f3n mensual”.<\/p>\n\n\n\n
Al referirse a la evoluci\u00f3n de los precios por corte, el informe detall\u00f3 que entre enero y febrero el precio de la nalga volvi\u00f3 a ser el que m\u00e1s aument\u00f3 (13,6%). Detr\u00e1s se ubicaron el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%), la carne picada com\u00fan (11,3%) y el asado (9,9%). En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas subi\u00f3 3,5% en el mes y el precio del pollo entero registr\u00f3 un incremento de s\u00f3lo 0,4% mensual.<\/p>\n\n\n\n
En la comparaci\u00f3n interanual, en tanto, el escenario se presenta diferente a ra\u00edz de que “el ritmo de aumento continu\u00f3 descendiendo y se ubic\u00f3 en 68,6%”, en sinton\u00eda con la desaceleraci\u00f3n que viene evidenciando el segmento de alimentos y bebidas que acumula 11 meses seguidos.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los datos desagregados, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda ascendido a 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h), resultando 13,1% superior al registrado en igual bimestre de 2024. En t\u00e9rminos absolutos, el consumo aparente habr\u00eda sido 45,5 mil tn r\/c\/h superior al de un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
El repunte se dio a\u00fan con ca\u00edda de la producci\u00f3n, que fue equivalente a 499 mil tn r\/c\/h, ubic\u00e1ndose 1,7% por debajo de la registrada en el mismo bimestre de 2024. De esta manera, se detall\u00f3 que “en t\u00e9rminos absolutos, la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en 8,5 mil toneladas con relaci\u00f3n a un a\u00f1o atr\u00e1s”.<\/p>\n\n\n\n
A pesar del avance en la demanda a nivel general, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna sigue en su piso hist\u00f3rico de las \u00faltimas d\u00e9cadas, ya que en febrero habr\u00eda sido equivalente a 48,8 kilos\/a\u00f1o, ubic\u00e1ndose 5,4% por debajo del verificado un a\u00f1o antes (-2,8 kg\/hab\/a\u00f1o). En contraste, exhibi\u00f3 una leve recuperaci\u00f3n en la comparaci\u00f3n mensual frente a los 47,8 kilos\/a\u00f1o de enero.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, la contracci\u00f3n de las exportaciones, impulsada por una menor demanda desde China, contribuy\u00f3 a aumentar la disponibilidad de carne en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n
El peso de la carne vacuna en la dieta de los argentinos disminuy\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os en favor de otras alternativas. Seg\u00fan estimaciones basadas en datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, en 2024 Argentina alcanz\u00f3 un consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) de 115 kilos por persona al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, por primera vez en la historia, el consumo de carne de pollo super\u00f3 al de carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de estos cambios en la composici\u00f3n del consumo de carnes, Argentina sigue figurando entre los pa\u00edses con mayor consumo per c\u00e1pita de carne a nivel mundial. En 2024, solo Estados Unidos super\u00f3 a la Argentina en consumo de carnes en general, con 120 kilos anuales por habitante.<\/p>\n\n\n\n
El escenario actual muestra un repunte en el consumo interno de carne vacuna, aunque sigue lejos de los niveles hist\u00f3ricos y con una tendencia a la diversificaci\u00f3n en el tipo de carnes consumidas.<\/p>\n\n\n\n
La combinaci\u00f3n de factores econ\u00f3micos y cambios de h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n contin\u00faa marcando la evoluci\u00f3n del mercado c\u00e1rnico en Argentina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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