{"id":216256,"date":"2025-07-08T08:00:23","date_gmt":"2025-07-08T11:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=216256"},"modified":"2025-07-08T08:00:24","modified_gmt":"2025-07-08T11:00:24","slug":"corrientes-apuesta-al-desarrollo-de-la-ganaderia-bubalina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/informacion-general\/corrientes-apuesta-al-desarrollo-de-la-ganaderia-bubalina\/","title":{"rendered":"Corrientes apuesta al desarrollo de la ganader\u00eda bubalina"},"content":{"rendered":"\n

En representaci\u00f3n del Gobierno de Corrientes y del Ministerio de Producci\u00f3n, el director de Producci\u00f3n Animal, M.V Eduardo Ortiz, particip\u00f3 de una nueva edici\u00f3n de la Mesa Bufalera Provincial en Ca\u00e1 Cat\u00ed, un espacio de articulaci\u00f3n y debate que reuni\u00f3 a productores y referentes no s\u00f3lo de Corrientes, sino tambi\u00e9n de provincias vecinas. El encuentro dej\u00f3 importantes definiciones sobre el presente y futuro de la cadena bubalina en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u201cFue una reuni\u00f3n muy exitosa, se plantearon muchos temas, hubo gran participaci\u00f3n de representantes de otras provincias, y pudimos responder pr\u00e1cticamente todas las demandas surgidas en la reuni\u00f3n anterior, una de ellas que estamos trabajando para poder concretarla, es el desaf\u00edo de promocionar la carne y posicionarla en el mercado. Es una cuesti\u00f3n compleja, pero que no podemos seguir postergando\u201d, asegur\u00f3 Ortiz.<\/p>\n\n\n\n

Durante su intervenci\u00f3n, el funcionario hizo especial hincapi\u00e9 en la necesidad de que los productores salgan de la l\u00f3gica individual y apuesten a la organizaci\u00f3n colectiva. \u201cHoy la mayor\u00eda trabaja de manera aislada, tranqueras adentro. Pero las soluciones no siempre pasan por el Estado. Las leyes de promoci\u00f3n \u2013ovina, caprina, bubalina\u2013 quedaron sin financiamiento, y la Naci\u00f3n no est\u00e1 enviando fondos. Por eso es clave generar ideas y soluciones desde el territorio, en espacios como esta Mesa\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

Como ejemplo de organizaci\u00f3n exitosa, Ortiz destac\u00f3 a la asociaci\u00f3n Bufaleros del Iber\u00e1, que agrupa a productores de todas las escalas y ya logr\u00f3 financiamiento para un Ciclo 2 de faena. \u201cEste grupo demuestra que cuando hay voluntad y uni\u00f3n, se puede avanzar. Nosotros, desde el Ministerio, aprobamos t\u00e9cnicamente el proyecto y lo estamos acompa\u00f1ando. El gobernador Vald\u00e9s est\u00e1 comprometido con el fortalecimiento de la industria frigor\u00edfica tanto vacuna como bubalina, y se est\u00e1 invirtiendo recursos provinciales para mejorar las plantas de faena\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, uno de los puntos salientes del encuentro fue el crecimiento sostenido del stock de b\u00fafalos en Corrientes, que aument\u00f3 un 15% en el \u00faltimo a\u00f1o. Seg\u00fan Ortiz, desde 2013 a 2025, la evoluci\u00f3n fue constante, con picos del 20% en algunos ciclos. \u201cEsto se explica porque el norte correntino, muchas veces poco apto para la ganader\u00eda vacuna, es ideal para la cr\u00eda de b\u00fafalos. Adem\u00e1s, se trata de un animal m\u00e1s r\u00fastico, con menor exigencia sanitaria, que consume lo que el vacuno no aprovecha y ofrece muy buenos m\u00e1rgenes de rentabilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La provincia acompa\u00f1a este crecimiento con pol\u00edticas de modernizaci\u00f3n de plantas frigor\u00edficas para permitir tr\u00e1nsito provincial y, pr\u00f3ximamente, nacional. \u201cEl objetivo es que la carne de b\u00fafalo se pueda comercializar en toda la provincia y luego en el pa\u00eds. Pero tambi\u00e9n debemos apuntar a nichos de exportaci\u00f3n de alta calidad, como la cuota Hilton a Europa, con productos trazables, sanos y sostenibles\u201d, explic\u00f3 el director de Producci\u00f3n Animal.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Ortiz remarc\u00f3 que la carne bubalina es m\u00e1s magra, con mayor concentraci\u00f3n de prote\u00ednas, vitaminas y minerales, y deber\u00eda posicionarse como un producto diferencial. \u201cHoy se paga un 10 o 15% menos que la carne vacuna y eso no tiene sentido. Es superior en muchos aspectos. Por eso el desaf\u00edo es generar una marca, una identidad, como lo han hecho cortes de carne Angus o Bradford. Pero para eso, los productores deben asumir su parte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En un llamado directo, Ortiz concluy\u00f3: \u201cEl Estado puede asistir, capacitar, facilitar gestiones y acompa\u00f1ar. Pero el verdadero cambio debe surgir del compromiso y la organizaci\u00f3n de los productores. La invitaci\u00f3n es a involucrarse y formar parte activa de este proceso. El potencial est\u00e1, los mercados tambi\u00e9n. Solo falta dar el paso\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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