{"id":217049,"date":"2025-07-14T08:43:18","date_gmt":"2025-07-14T11:43:18","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=217049"},"modified":"2025-07-14T08:43:29","modified_gmt":"2025-07-14T11:43:29","slug":"goya-puede-cubrir-la-demana-nacional-de-frutas-congeladas-segun-ingenieros-de-la-unne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/informacion-general\/goya-puede-cubrir-la-demana-nacional-de-frutas-congeladas-segun-ingenieros-de-la-unne\/","title":{"rendered":"Goya puede cubrir la demana nacional de frutas congeladas seg\u00fan ingenieros de la Unne"},"content":{"rendered":"\n

Un Trabajo Final de Graduaci\u00f3n de dos nuevos Ingenieros Industriales de la Unne<\/strong>, evalu\u00f3 la factibilidad de procesar ar\u00e1ndanos, maracuy\u00e1 y frutillas mediante tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n<\/strong>. Los indicadores del estudio proyectan la generaci\u00f3n de empleo en la regi\u00f3n y la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario que afecta a 16 millones de toneladas anuales en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Ver\u00f3nica Herrera y Juli\u00e1n Bonilla Alay\u00f3n, recientes graduados en Ingenier\u00eda Industrial de la Universidad Nacional del Nordeste (Unne), presentaron ante un jurado acad\u00e9mico una propuesta innovadora para el sector agroindustrial correntino<\/strong>. Su trabajo final de carrera -que se dicta en la Facultad de Ciencias Agrarias\u2013 analiz\u00f3 la viabilidad de instalar una planta procesadora de frutas congeladas en Goya<\/strong>, con el objetivo de abastecer la creciente demanda del mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto surge en un contexto donde las cifras se\u00f1alan que Argentina desperdicia anualmente 16 millones de toneladas de alimentos, equivalentes a 362 kilogramos per c\u00e1pita. En el sector frut\u00edcola espec\u00edficamente, seg\u00fan datos de la FAO, se perdieron 523.000 toneladas en 2022 <\/strong>debido a problemas en la cadena de valor como manipulaci\u00f3n deficiente, deterioro y falta de refrigeraci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La propuesta de Herrera y Bonilla Alay\u00f3n se enfoca en el segmento empresarial (B2B), dirigida a fabricantes de yogures, helados, restaurantes y otras industrias que requieren frutas de alta calidad disponibles durante todo el a\u00f1o. “Nuestro proyecto se enfoca en la producci\u00f3n de frutas congeladas bajo estrictos est\u00e1ndares de calidad <\/strong>e inocuidad alimentaria”, explicaron los nuevos ingenieros industriales.<\/p>\n\n\n\n

El estudio identifica una demanda insatisfecha en el mercado local<\/strong>, que obliga a muchas empresas argentinas a recurrir a importaciones costosas. Brasil se posiciona como el mercado m\u00e1s grande de alimentos congelados en Am\u00e9rica del Sur, mientras que Argentina presenta la tasa de crecimiento m\u00e1s r\u00e1pida en este sector.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo final tuvo como tutora a la ingeniera agr\u00f3noma Graciela Cedro y como coordinador al ingeniero industrial Gustavo Javier Barrios Ruiz.\"De<\/p>\n\n\n\n

De izq a derecha. El responsable del Espacio Curricular de Trabajo Final, Ing Alejandro Depiaggio, el ingeniero Juli\u00e1n Bonilla Alay\u00f3n; el director de la Carrera de Ingenier\u00eda Industrial, ingeniero Carlos Vecchi y la ingeniera industrial, Ver\u00f3nica Herrera.<\/p>\n\n\n\n

Tecnolog\u00eda de punta<\/strong>. El proceso productivo propuesto utiliza tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n (IQF, por sus siglas en ingl\u00e9s), que permite preservar las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas de las frutas<\/strong>. Se procesar\u00edan tres variedades: frutilla, ar\u00e1ndanos y maracuy\u00e1, cada una seleccionada en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n de Goya como ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica <\/strong>responde a varios factores: disponibilidad de materia prima local, infraestructura adecuada, suministro estable y personal capacitado en la regi\u00f3n. Adem\u00e1s, la localizaci\u00f3n permitir\u00eda optimizar la cadena de suministro desde los productores hasta los clientes industriales de la regi\u00f3n NEA y Centro del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Viabilidad<\/strong>. Los indicadores financieros del proyecto resultan alentadores. El modelo econ\u00f3mico proyecta un Valor Actual Neto (VAN) de $266.514.349,06, con un per\u00edodo de recuperaci\u00f3n de la inversi\u00f3n de apenas 1 a\u00f1o, 3 meses y 25 d\u00edas. La Tasa Interna de Retorno (TIR) alcanza el 64%, muy superior a la tasa de corte del 35% establecida para el an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n

“Estos resultados se mantienen positivos incluso en escenarios econ\u00f3micos adversos”, destacan los autores del estudio, quienes evaluaron exhaustivamente la factibilidad t\u00e9cnica, econ\u00f3mica, ambiental y legal del emprendimiento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de los beneficios econ\u00f3micos, la iniciativa generar\u00eda \u2013 seg\u00fan el estudio de evaluaci\u00f3n realizado- un impacto positivo en la regi\u00f3n. El proyecto contribuir\u00eda al fortalecimiento de la econom\u00eda local <\/strong>mediante la generaci\u00f3n de empleo, capacitaci\u00f3n laboral y transferencia tecnol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista ambiental<\/strong>, la propuesta incluye un plan de gesti\u00f3n que garantiza operaciones sostenibles<\/strong>, adem\u00e1s de contribuir significativamente a la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario mediante la conservaci\u00f3n de frutas que de otra manera se perder\u00edan por problemas de estacionalidad o deterioro.<\/p>\n\n\n\n

Nuevas Tendencias<\/strong>. El crecimiento del mercado de alimentos congelados responde a cambios en los h\u00e1bitos de consumo, la b\u00fasqueda de conveniencia y estilos de vida cada vez m\u00e1s ocupados. La creciente urbanizaci\u00f3n y la expansi\u00f3n de formatos minoristas modernos han impulsado esta tendencia en toda Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n\n\n\n

Los consumidores sudamericanos muestran una aceptaci\u00f3n cada vez mayor de los productos congelados, lo que genera oportunidades para innovaciones en productos <\/strong>y expansi\u00f3n de redes de distribuci\u00f3n, especialmente en los principales centros urbanos.<\/p>\n\n\n\n

Herrera y Bonilla Alay\u00f3n consideran que esta iniciativa representa “una oportunidad de inversi\u00f3n altamente atractiva”, con beneficios que trascienden lo econ\u00f3mico al contribuir al desarrollo regional y la promoci\u00f3n de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles <\/strong>que posicionar\u00edan a Corrientes como referente en la producci\u00f3n de frutas congeladas de alta calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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