{"id":218366,"date":"2025-07-22T11:26:04","date_gmt":"2025-07-22T14:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=218366"},"modified":"2025-07-22T11:26:17","modified_gmt":"2025-07-22T14:26:17","slug":"impulsan-que-la-carne-de-bufalo-forme-parte-del-menu-escolar-en-corrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/sociales\/impulsan-que-la-carne-de-bufalo-forme-parte-del-menu-escolar-en-corrientes\/","title":{"rendered":"Impulsan que la carne de b\u00fafalo forme parte del men\u00fa escolar en Corrientes"},"content":{"rendered":"\n

Productores correntinos proponen incorporar carne bubalina en comedores escolares por su alto valor nutricional y sustentabilidad<\/em><\/p>\n\n\n\n

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En el marco de la Expo Rural de Palermo, una de las propuestas m\u00e1s innovadoras y con mayor potencial de impacto social fue presentada por productores correntinos de la cadena bubalina: incorporar carne de b\u00fafalo en el men\u00fa alimentario de las escuelas y hospitales de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

El Gobierno de Corrientes contin\u00faa articulando acciones p\u00fablicas junto al privado, a trav\u00e9s de las mesas bufaleras que dieron como resultado el acompa\u00f1amiento financiero para frigor\u00edficos clase 2. Las mismas son lideradas por la direcci\u00f3n de Producci\u00f3n Animal, a cargo del M.V Eduardo Ort\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

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La iniciativa fue impulsada por Cristian Burna, representante de \u201cB\u00fafalos del Iber\u00e1\u201d y referente del sector. \u201cPlanteamos esta posibilidad en la Mesa Bubalina de Corrientes y la respuesta fue muy buena. No se trata de reemplazar completamente a otras carnes, sino de que una parte del men\u00fa pueda incluir carne bubalina por sus beneficios\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La carne de b\u00fafalo es reconocida internacionalmente por ser magra, rica en hierro, baja en colesterol y apta para personas con restricciones alimentarias. Su uso en dietas institucionales, como en comedores escolares o centros de salud, ya es una pr\u00e1ctica extendida en pa\u00edses con tradici\u00f3n bufalera como India, Italia o Brasil.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTenemos todo para hacerlo: la carne, los productores y la necesidad de mejorar la alimentaci\u00f3n en sectores vulnerables. Esto no es s\u00f3lo una cuesti\u00f3n econ\u00f3mica, tambi\u00e9n es una decisi\u00f3n estrat\u00e9gica en t\u00e9rminos de salud p\u00fablica y desarrollo productivo\u201d, afirm\u00f3 Burna.<\/p>\n\n\n\n

Desde la Asociaci\u00f3n de Criadores de B\u00fafalos Argentina, y especialmente desde la provincia, se viene trabajando en la territorializaci\u00f3n del desarrollo de esta especie. \u201cEl b\u00fafalo se adapta perfectamente a los humedales, donde muchas veces el ganado vacuno no prospera. Fortalecer esta cadena no s\u00f3lo genera empleo y arraigo, tambi\u00e9n permite producir alimentos de calidad con eficiencia\u201d, sostienen desde la entidad.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta busca, adem\u00e1s, visibilizar una carne que muchas veces se comercializa sin identificaci\u00f3n, como si fuera carne vacuna. \u201cEl consumidor debe tener la posibilidad de elegir, de saber qu\u00e9 come. La carne de b\u00fafalo tiene propiedades superiores, y si logramos que est\u00e9 en las g\u00f3ndolas, en los hospitales y en las escuelas, estaremos dando un paso enorme\u201d, remarcan.<\/p>\n\n\n\n

Una oportunidad para Corrientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de 50.000 cabezas distribuidas en la provincia y un crecimiento sostenido de productores dedicados a esta especie, Corrientes se posiciona como una de las regiones con mayor proyecci\u00f3n bufalera del pa\u00eds. La incorporaci\u00f3n de su carne en los men\u00faes escolares no s\u00f3lo contribuir\u00eda a diversificar la dieta de ni\u00f1os\/as, sino tambi\u00e9n a fortalecer una cadena productiva con enorme potencial econ\u00f3mico, ambiental y social.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl desaf\u00edo es unir las piezas: salud, producci\u00f3n, educaci\u00f3n. Estamos convencidos de que se puede y que es el momento de hacerlo\u201d, concluy\u00f3 Burna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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