Las carnicer\u00edas y poller\u00edas viven en un universo paralelo al definido por las estad\u00edsticas del Gobierno de Javier Milei. Y muchos propietarios vieron complicadas sus finanzas por reponer el stock. Una media res de novillo les puede costar casi un mill\u00f3n de pesos.<\/p>\n\n\n\n
“La res de vaca subi\u00f3 de $6.500 a $6.800 en una semana y del novillo ni hablemos, los 100 kilos (una res entera) pueden llegar a $1.000.000”, brindaron un panorama desde carnicer\u00eda Huguito en el Mercado de Productos Frescos. All\u00ed, uno de los cortes promocionados era carne para bife a $16.000.<\/p>\n\n\n\n
La reposici\u00f3n de stock a su vez se complic\u00f3. Para un novillo completo, dos medias reses, invirtieron dos millones de pesos. “\u00a1Y eso que todav\u00eda falta para el invierno que es una temporada donde usualmente suben los precios!”, puntualiz\u00f3 el propietario del local.<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, en una reconocida carnicer\u00eda del barrio San Mart\u00edn, famosa por presentar buenos precios al cliente, coincid\u00edan con los panoramas anteriores: “Las carnes subieron y van a seguir aumentando en las pr\u00f3ximas semanas”. All\u00ed ya no hab\u00eda cortes baratos y las ofertas se reduc\u00edan solo a la carne de cerdo. La paleta y el cuarto llegaban a $5.000.<\/p>\n\n\n\n
Mientras que los cortes c\u00e1rnicos eran otra historia. Lo m\u00e1s econ\u00f3mico era el osobuco por $9.500 el kilo y le segu\u00eda la aguja a $10.000. El vac\u00edo costaba $16.000 y el lomito $18.000. Para tener una idea de los incrementos, la molida com\u00fan pas\u00f3 de $8.000 a $10.000 en la \u00faltima semana.<\/p>\n\n\n\n
El pollo tambi\u00e9n sufri\u00f3 modificaciones y se evidenci\u00f3 con m\u00e1s fuerza en la tradicional caja de patamuslo. Desde diciembre, los 15 kilogramos pod\u00edan conseguirse por valores cercanos a los $39.000. Sin embargo, ahora oscilan entre $47.000 y $49.000. La opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica para esta l\u00ednea son las cajas de 10 kilos a $32.000.<\/p>\n\n\n\n
“La suprema fue lo que m\u00e1s aument\u00f3 y seguro habr\u00e1 cambios en la patamuslo para las jornadas venideras”, dijeron desde una popular carnicer\u00eda ubicada sobre avenida Pedro Ferr\u00e9. En el lugar tambi\u00e9n dieron fe de que todas las carnes tuvieron un retoque.<\/p>\n\n\n\n
El porqu\u00e9<\/strong> A este escenario se suma un cambio en los h\u00e1bitos de consumo. Ante los elevados precios de la carne vacuna cuyos cortes m\u00e1s econ\u00f3micos superan los $15.000 o $16.000 muchos consumidores optan por el pollo como alternativa m\u00e1s accesible. Este desplazamiento de la demanda incrementa la presi\u00f3n sobre la producci\u00f3n av\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, la oferta de pollo tambi\u00e9n enfrenta dificultades. Uno de los principales frigor\u00edficos del pa\u00eds, Granja Tres Arroyos, atraviesa conflictos gremiales que afectan su nivel de producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desaz\u00f3n, desconcierto e incertidumbre, emociones que por estas horas atraviesan carniceros y clientes en la ciudad de Corrientes. Los cortes vacunos y el pollo experimentaron incrementos en las \u00faltimas dos… <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":249326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-249323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=249323"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249323\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":249327,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249323\/revisions\/249327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/249326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=249323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=249323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=249323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
El aumento en los precios de la carne vacuna y del pollo responde a una combinaci\u00f3n de factores productivos y de mercado que impactan directamente en la oferta disponible para los consumidores. En el caso de la carne vacuna, especialistas explican que cuando mejoran los precios internacionales, muchos productores optan por retener m\u00e1s animales en los campos para aumentar sus rodeos. Esta decisi\u00f3n implica que se env\u00edan menos vacas al matadero, lo que reduce la cantidad de carne disponible en el mercado interno y termina presionando los precios en las carnicer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n