El procesamiento de hacienda vacuna registr\u00f3 uno de los niveles m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas y el consumo interno de prote\u00edna animal contin\u00faa en retroceso. En Corrientes y el Nordeste, productores del rubro y comerciantes siguen de cerca esta coyuntura.<\/p>\n\n\n\n
La cadena ganadera argentina atraviesa un escenario de fuerte tensi\u00f3n. La ca\u00edda de la faena vacuna, el retroceso del consumo interno y el aumento de precios en las carnicer\u00edas encendieron alertas en distintas provincias productoras, entre ellas Corrientes, uno de los distritos con mayor tradici\u00f3n ganadera del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), durante marzo se faenaron 1.029.000 cabezas bovinas en todo el pa\u00eds, uno de los niveles m\u00e1s bajos para ese mes en varias d\u00e9cadas. En el acumulado del primer trimestre, la actividad mostr\u00f3 una ca\u00edda del 7,6% respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
El dato genera preocupaci\u00f3n en el Nordeste, donde la producci\u00f3n bovina ocupa un lugar central dentro de las econom\u00edas regionales. Corrientes se encuentra entre las principales provincias ganaderas de Argentina, tanto por cantidad de cabezas como por superficie destinada a la actividad, por lo que cualquier variaci\u00f3n en el mercado c\u00e1rnico repercute de manera directa sobre productores, frigor\u00edficos, transportistas y comercios vinculados al sector.<\/p>\n\n\n\n
Especialistas atribuyen esta retracci\u00f3n a una combinaci\u00f3n de factores clim\u00e1ticos y econ\u00f3micos que golpearon al rodeo nacional en los \u00faltimos a\u00f1os. Las sequ\u00edas registradas entre 2022 y 2024, seguidas por inundaciones en distintas zonas ganaderas durante 2025, provocaron p\u00e9rdidas de pasturas, venta anticipada de animales y una menor capacidad de recuperaci\u00f3n de los stocks bovinos.<\/p>\n\n\n\n
En provincias del NEA, donde gran parte de la producci\u00f3n depende de campos naturales y sistemas extensivos, las condiciones clim\u00e1ticas suelen impactar con mayor fuerza. En Corrientes, por ejemplo, las variaciones h\u00eddricas afectan tanto a las zonas de esteros como a campos ganaderos tradicionales, condicionando la alimentaci\u00f3n y el manejo de la hacienda.<\/p>\n\n\n\n
Otro de los puntos que preocupa al sector es el alto porcentaje de hembras dentro de la faena total. En marzo alcanz\u00f3 el 47,8%, un nivel que, seg\u00fan CICCRA, refleja una continuidad en el proceso de liquidaci\u00f3n de stock. Cuando aumenta la faena de vientres, se reduce la capacidad futura de reproducci\u00f3n y recuperaci\u00f3n del rodeo.<\/p>\n\n\n\n
La situaci\u00f3n tambi\u00e9n tiene consecuencias en el consumo. El promedio anual por habitante descendi\u00f3 a 47,3 kilos de carne vacuna, uno de los registros m\u00e1s bajos de los \u00faltimos a\u00f1os. La p\u00e9rdida de poder adquisitivo y el encarecimiento de los cortes llevaron a muchas familias a reemplazar carne vacuna por pollo o cerdo, una tendencia que tambi\u00e9n se observa en Corrientes y el resto del Nordeste.<\/p>\n\n\n\n
En las carnicer\u00edas, los aumentos contin\u00faan presionando sobre el bolsillo. El asado, uno de los cortes m\u00e1s representativos del consumo argentino, acumul\u00f3 subas cercanas al 70% interanual, mientras que otros cortes populares tambi\u00e9n registraron fuertes incrementos en los \u00faltimos meses.<\/p>\n\n\n\n
Comerciantes del rubro reconocen que las ventas se mantienen contenidas y que el consumidor prioriza compras m\u00e1s peque\u00f1as o directamente opta por productos sustitutos.<\/p>\n\n\n\n
El fen\u00f3meno se replica en supermercados y autoservicios de la regi\u00f3n, donde el consumo masivo todav\u00eda no logra recuperarse y de cuyo panorama diario \u00e9poca dio cuenta en lo transcurrido del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Pese al complejo escenario, el sector mantiene expectativas de estabilizaci\u00f3n si las condiciones clim\u00e1ticas acompa\u00f1an y mejora la capacidad de recomposici\u00f3n del rodeo. Sin embargo, analistas advierten que la recuperaci\u00f3n ser\u00e1 gradual y que la menor oferta de hacienda podr\u00eda continuar presionando sobre los precios durante los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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