{"id":263298,"date":"2026-07-07T21:58:28","date_gmt":"2026-07-08T00:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=263298"},"modified":"2026-07-07T21:58:42","modified_gmt":"2026-07-08T00:58:42","slug":"como-nacio-la-costumbre-argentina-de-la-picada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/informacion-general\/como-nacio-la-costumbre-argentina-de-la-picada\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 la costumbre argentina de la picada?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>La picada argentina surgi\u00f3 del encuentro entre distintas tradiciones inmigrantes y productos elaborados en el pa\u00eds.<\/em><\/strong> Su formato compartido la convirti\u00f3 en un cl\u00e1sico de reuniones, bares y mesas familiares.<br><br>La picada argentina naci\u00f3 del encuentro entre distintas costumbres gastron\u00f3micas. No existe una fecha exacta ni una \u00fanica persona responsable de su creaci\u00f3n. Se form\u00f3 con el tiempo, especialmente a partir de la llegada masiva de inmigrantes europeos durante los siglos XIX y XX.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Italianos y espa\u00f1oles aportaron maneras de servir peque\u00f1as porciones antes de la comida principal.<\/em><\/strong> Esas pr\u00e1cticas se mezclaron con los productos disponibles en el pa\u00eds y dieron origen a una tabla compartida que pod\u00eda prepararse sin una receta fija.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 influencias dieron origen a la picada argentina?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/billiken.lat\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cuerpo-19.webp\" alt=\"Aspecto de la picada en Argentina.\" class=\"wp-image-126778\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>El antipasto italiano reun\u00eda alimentos fr\u00edos como quesos, embutidos, aceitunas y conservas antes del plato principal. Las tapas espa\u00f1olas tambi\u00e9n propon\u00edan peque\u00f1as porciones para acompa\u00f1ar una bebida y favorecer la conversaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En Argentina, ambas tradiciones se adaptaron a reuniones familiares, bares, almacenes y clubes. Tambi\u00e9n se relacionaron con el copet\u00edn y el verm\u00fa, encuentros en los que se serv\u00edan aperitivos junto con algunos bocados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>La f\u00f3rmula termin\u00f3 reuniendo aportes diversos:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Inmigraci\u00f3n italiana:<\/strong>\u00a0salames, mortadela, quesos y conservas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tradici\u00f3n espa\u00f1ola:<\/strong>\u00a0aceitunas, anchoas, tortillas y peque\u00f1os aperitivos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Producci\u00f3n local:<\/strong>\u00a0fiambres, panes, quesos y encurtidos elaborados en distintas provincias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costumbre rioplatense:<\/strong>\u00a0una tabla central de la que se sirven todos los comensales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A diferencia de un plato individual, la picada se arma para compartir. Los alimentos suelen cortarse en rodajas, dados o peque\u00f1os trozos que pueden tomarse con la mano, un tenedor o un palillo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los productos regionales de la picada argentina<\/h2>\n\n\n\n<p>La expansi\u00f3n de la producci\u00f3n de quesos y chacinados permiti\u00f3 que cada zona sumara sabores propios. Entre los ejemplos m\u00e1s conocidos est\u00e1n el salame de Tandil, en la provincia de Buenos Aires, y el salame t\u00edpico de Colonia Caroya, en C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n<p>El primero cuenta con Denominaci\u00f3n de Origen desde 2011. El segundo recibi\u00f3 una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica nacional en 2014. Estas distinciones protegen su relaci\u00f3n con el territorio, las materias primas y las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Una picada tradicional puede incluir salame, jam\u00f3n, mortadela, quesos duros y semiduros, aceitunas, man\u00edes, papas fritas, grisines, pan y vegetales en conserva. Sin embargo, no existe una lista obligatoria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 se convirti\u00f3 en una costumbre nacional?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/billiken.lat\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cuerpo-20.webp\" alt=\"Comida argentina.\" class=\"wp-image-126779\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Su popularidad se explica por su sencillez y flexibilidad. Puede prepararse con pocos ingredientes o convertirse en una comida abundante.<\/em><\/strong> Adem\u00e1s, no exige servir todos los alimentos al mismo tiempo ni asignar una porci\u00f3n a cada persona.<\/p>\n\n\n\n<p>La picada argentina aparece antes de un asado, durante un partido de f\u00fatbol o en una reuni\u00f3n entre amigos.<strong><em> Las versiones actuales tambi\u00e9n incorporan frutas, vegetales, hummus, productos ahumados y opciones sin carne.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, esta costumbre gastron\u00f3mica resume una parte de la historia del pa\u00eds: recetas llegadas desde distintos lugares, ingredientes producidos localmente y una mesa organizada para compartir.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La picada argentina surgi\u00f3 del encuentro entre distintas tradiciones inmigrantes y productos elaborados en el pa\u00eds. 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