Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara del Comercio C\u00e1rnico (Cicra), el consumo anual por habitante baj\u00f3 a 46,3 kilos. En contrapartida, las exportaciones crecieron un 8,8% y la avicultura lidera con 50 kilos anuales por persona.<\/p>\n\n\n\n
En la Argentina se est\u00e1 consolidando un profundo\u00a0cambio de paradigma<\/strong>\u00a0en los h\u00e1bitos alimenticios. De acuerdo con datos de la C\u00e1mara de Comercio C\u00e1rnico de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), el consumo interno de carne vacuna sufri\u00f3 una fuerte retracci\u00f3n del 12,2% en forma concomitante con un crecimiento exponencial de las exportaciones del 8,8% en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n Miguel Schiaritti, presidente de Cicra, detall\u00f3 que el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna se ubic\u00f3 en 46,3 kilos por habitante al a\u00f1o<\/strong>, lo que representa una ca\u00edda del 9,4% en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado. Algunos an\u00e1lisis sectoriales ubican la cifra en 44 kilos, mientras que las proyecciones m\u00e1s pesimistas estiman que el consumo podr\u00eda caer hasta los 35 kilos anuales, una distancia abismal de los hist\u00f3ricos 70 kilos por habitante que la Argentina supo registrar.<\/p>\n\n\n\n Esta retracci\u00f3n hist\u00f3rica ha permitido que otras prote\u00ednas ganen terreno de manera definitiva en el plato de los argentinos. Actualmente, el consumo de pollo (y aves de corral en general) ya supera al de la carne vacuna<\/strong>, alcanzando los 50 kilos anuales por persona<\/strong>. Por su parte, el cerdo ha mostrado un crecimiento extraordinario y ya registra un consumo de 25 kilos anuales<\/strong>. Asimismo, ante el encarecimiento de la carne, se observa un marcado incremento en la ingesta de alimentos a base de harina, como fideos y arroz.<\/p>\n\n\n\n Mientras el mercado local se achica, el sector exportador vive un momento de gran dinamismo. Durante el sexto mes del a\u00f1o, el pa\u00eds export\u00f3 54.000 toneladas peso producto de carne vacuna<\/strong>, impulsado principalmente por un fuerte incremento en las ventas hacia los Estados Unidos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Estas exportaciones generaron divisas por 427,8 millones de d\u00f3lares<\/strong> en el sexto mes del a\u00f1o, lo que representa un aumento del 4,7% respecto a la facturaci\u00f3n de mayo y un salto del 40% en comparaci\u00f3n con junio de 2025<\/strong>. El precio promedio de exportaci\u00f3n se ubic\u00f3 en 7.880 d\u00f3lares por tonelada peso producto<\/strong>, un 5% por debajo del promedio del mes anterior.<\/p>\n\n\n\n Respecto a las perspectivas del mercado, los analistas proyectan que la oferta de hacienda seguir\u00e1 escaseando debido a la reducci\u00f3n del stock general y a un proceso de retenci\u00f3n de vientres<\/strong> por parte de los productores. Esta menor disponibilidad de carne, combinada con la alta conveniencia econ\u00f3mica de vender al extranjero debido a los precios de exportaci\u00f3n frente a los del mercado dom\u00e9stico, sugiere que los precios locales de la carne vacuna seguir\u00e1n con una tendencia alcista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara del Comercio C\u00e1rnico (Cicra), el consumo anual por habitante baj\u00f3 a 46,3 kilos. 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