{"id":269451,"date":"2026-08-31T11:24:57","date_gmt":"2026-08-31T14:24:57","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=269451"},"modified":"2026-08-31T11:25:09","modified_gmt":"2026-08-31T14:25:09","slug":"hongos-comestibles-becaria-de-ciencias-agrarias-explora-nuevos-usos-para-la-viruta-de-eucalipto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/destacados\/hongos-comestibles-becaria-de-ciencias-agrarias-explora-nuevos-usos-para-la-viruta-de-eucalipto\/","title":{"rendered":"Hongos comestibles: becaria de Ciencias Agrarias explora nuevos usos para la viruta de eucalipto"},"content":{"rendered":"\n

En Corrientes, donde la actividad forestal genera grandes vol\u00famenes de residuos de madera, Brenda Araceli Tomassi eval\u00faa si este residuo forestal que suele quemarse en los aserraderos, puede convertirse en base para el cultivo de hongos comestibles. Compar\u00f3 distintas variedades de hongos y formulaciones de sustrato para determinar cu\u00e1les ofrecen mejores resultados.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Argentina tiene 1,37 millones de hect\u00e1reas forestadas, concentradas en la regi\u00f3n mesopot\u00e1mica. Corrientes re\u00fane 516.771 hect\u00e1reas de pino y eucalipto. Cuando esa madera se procesa en aserraderos, quedan restos como corteza, costaneros y viruta. Gran parte de esos restos se quema, sin que se aproveche su composici\u00f3n para otros usos como que permitan convertir a este residuo en un recurso estrat\u00e9gico para la producci\u00f3n de alimentos funcionales.<\/p>\n\n\n\n

Existe una t\u00e9cnica conocida desde hace d\u00e9cadas que permite cultivar hongos comestibles y medicinales sobre restos vegetales, un proceso llamado bioconversi\u00f3n: los hongos descomponen la madera y, en ese proceso, generan alimento.<\/p>\n\n\n\n

Brenda Araceli Tomassi, estudiante de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), desarrolla su Trabajo Final de Graduaci\u00f3n uniendo ambos elementos, usar la viruta de eucalipto que hoy es un producto de descarte como base para la producci\u00f3n de un cultivo intensivo no tradicional como es el de los hongos comestibles. La presentaci\u00f3n de los avances del estudio, le merecieron una menci\u00f3n especial al mejor p\u00f3ster en la XXXI Reuni\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica de la Universidad Nacional del Nordeste.<\/p>\n\n\n\n

Bajo la direcci\u00f3n del doctor Nicol\u00e1s Niveiro, docente e investigador de la asignatura Micolog\u00eda en la FACENA-UNNE, el trabajo se titula \u201cEvaluaci\u00f3n del cultivo de hongos comestibles y medicinales para la bioconversi\u00f3n de residuos de la industria maderera de Corrientes\u201d y se desarrolla en el Instituto de Bot\u00e1nica del Nordeste (IBONE).<\/p>\n\n\n\n

El proyecto que fue desarrollado gracias a una beca de Pregrado de la Secretar\u00eda General de Ciencia y T\u00e9cnica de la UNNE, analiza si es posible usar la viruta que dejan los aserraderos de eucalipto como base para cultivar hongos que puedan ser comestibles. Revalorizando de esta manera un residuo de la industria agroforestal que abunda en la regi\u00f3n del NEA.<\/p>\n\n\n\n

Las preguntas que impulsaron el trabajo fueron tres: \u00bfse puede cultivar hongos comestibles y medicinales a partir de los restos de la industria forestal?; \u00bfqu\u00e9 variedades de hongos se adaptan mejor a ese material?; \u00bfexiste alguna forma de preparar la viruta que ayude a que el proceso funcione mejor?.<\/p>\n\n\n\n

Variedades<\/strong>. El plan de trabajo de Tomassi tuvo tres objetivos: encontrar y conservar variedades de hongos comestibles que crecen de forma natural sobre restos de eucalipto en la regi\u00f3n; comparar esas variedades con otras que ya se usan en producci\u00f3n, para saber cu\u00e1les se adaptan mejor a la viruta; y establecer si los restos de la industria maderera sirven, en la pr\u00e1ctica, para cultivar hongos comestibles.<\/p>\n\n\n\n

A partir de esos objetivos, la investigaci\u00f3n plante\u00f3 tres afirmaciones que deb\u00edan ser comprobadas: la viruta de eucalipto puede usarse como base para cultivar hongos comestibles. El segundo postulado tiene que ver con que no todas las variedades de hongos se adaptan de la misma forma a esa viruta; unas la aprovechan m\u00e1s que otras. Finalmente la tercera hip\u00f3tesis es saber si a la viruta se le agregan otros materiales, el rendimiento del cultivo mejora.<\/p>\n\n\n\n

G\u00edrgolas y otras. <\/strong>El plan de trabajo se dividi\u00f3 en dos etapas. En la primera, se probaron cuatro variedades de hongos sobre viruta de eucalipto sin agregados, para ver cu\u00e1l lograba crecer y producir hongos: dos especies del g\u00e9nero Pleurotus<\/em> (conocidas como g\u00edrgolas), una Ganoderma<\/em> y una Gymnopilus<\/em>, estas dos \u00faltimas recolectadas en la zona.<\/p>\n\n\n\n

En la segunda etapa, se tom\u00f3 la variedad que mejor hab\u00eda funcionado y se la puso a prueba en cuatro preparaciones distintas de sustrato: viruta de eucalipto sola; viruta con agregado de salvado de trigo; viruta mezclada con paja de arroz; y, como referencia de comparaci\u00f3n, un tratamiento hecho solo con paja. Con esas mezclas se busc\u00f3 ver el efecto de dos factores por separado y en conjunto: la cantidad de nutrientes disponibles para el hongo y la textura f\u00edsica del material donde crece.<\/p>\n\n\n\n

Resultados.<\/strong> En la primera etapa, entre las cuatro variedades probadas, la g\u00edrgola Pleurotus ostreatus<\/em> fue la que logr\u00f3 desarrollarse y producir hongos sobre la viruta de eucalipto. Las dos variedades recolectadas en la zona no llegaron a producir hongos, y la Ganoderma lucidum<\/em>, de uso comercial, tampoco tuvo un desarrollo apreciable.<\/p>\n\n\n\n

Con esa variedad seleccionada se pas\u00f3 a la segunda etapa, donde se compararon las cuatro preparaciones de sustrato. El tratamiento con viruta pura, sin agregados, fue el que dio los resultados m\u00e1s bajos, lo que coincide con que la madera de eucalipto sin procesar tarda en descomponerse. En cambio, las mezclas con salvado de trigo y con paja de arroz dieron un aumento en el peso de los hongos cosechados y en la velocidad con que aparecieron. La mezcla de viruta con paja de arroz y salvado de trigo fue la que mostr\u00f3 el mayor rendimiento entre todas las probadas. El an\u00e1lisis estad\u00edstico (ANOVA) confirm\u00f3 que las diferencias entre los tratamientos no se debieron al azar, mostrando el impacto significativo de los tratamientos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explica Tomassi, esto se relaciona con una caracter\u00edstica de las g\u00edrgolas: cuentan con enzimas que descomponen la lignina, la celulosa y la hemicelulosa, los componentes que dan estructura a la madera. Esa capacidad les permite crecer sobre distintos tipos de restos vegetales.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la madera de eucalipto por s\u00ed sola tiene poco nitr\u00f3geno, un nutriente que el hongo necesita para crecer. Por eso, agregar salvado de trigo aporta el nutriente que falta, mientras que la paja de arroz aporta porosidad al sustrato, lo que mejora la circulaci\u00f3n de aire y la retenci\u00f3n de humedad dentro de la mezcla, condiciones que el hongo necesita para formar sus cuerpos fruct\u00edferos.<\/p>\n\n\n\n

Con los datos obtenidos hasta el momento, las conclusiones preliminares<\/strong> a la que arriba Tomassi, son: entre las variedades evaluadas, las del g\u00e9nero Pleurotus<\/em> fueron las que mejor se adaptaron a los restos de eucalipto.<\/p>\n\n\n\n

La especie Pleurotus ostreatus<\/em> fue la de mejor desempe\u00f1o, por lo que se la eligi\u00f3 para continuar con las pruebas de optimizaci\u00f3n del cultivo. Por otra parte, la viruta de eucalipto puede usarse como base para cultivar hongos comestibles, aunque su rendimiento aumenta cuando se le agregan otros materiales.<\/p>\n\n\n\n

Tomassi tambi\u00e9n pudo apreciar que, agregar salvado de trigo como fuente de nutrientes, y mezclar la viruta con materiales m\u00e1s porosos como la paja de arroz, ayuda al crecimiento del hongo y a la producci\u00f3n de cuerpos fruct\u00edferos.<\/p>\n\n\n\n

En consecuencia, cultivar hongos sobre los restos de la industria forestal aparece como una alternativa para dar uso a la biomasa que hoy queda disponible en la regi\u00f3n tras el procesamiento de la madera.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo de Tomassi se enmarca en una regi\u00f3n donde la actividad forestal gener\u00f3, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, un aumento en el volumen de restos de madera. La investigaci\u00f3n plantea que ese material, en lugar de quemarse en muchos casos, podr\u00eda convertirse en un recurso para la producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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