La\u00a0tragedia qued\u00f3 en evidencia al constatarse la muerte de dos hombres, y en estos momentos se est\u00e1n analizando muestras de laboratorio de\u00a0otros dos casos que fueron reportados en el mismo municipio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan pudo saber Infobae <\/strong>los casos identificados est\u00e1n todos localizados en el municipio de Berazategui. Si bien hasta ahora son cuatro en total, se est\u00e1 ampliando el radio de b\u00fasqueda de otros casos porque, l\u00f3gicamente, las personas se trasladan o por el alcance de distribuci\u00f3n que tienen de estos productos. Actualmente, la investigaci\u00f3n por el brote de intoxicaci\u00f3n alimentaria est\u00e1 trabajando en la identificaci\u00f3n de nexos entre los casos que se presentaron<\/strong>, y en la precisa y documentada realizaci\u00f3n de las pruebas de laboratorio para conocer el origen de los contaminaciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n A trav\u00e9s del an\u00e1lisis de cultivo de la materia fecal, en\u00a0<\/em>el caso del primer fallecido se confirm\u00f3 la presencia de la bacteria salmonella typhimurium; y en el segundo se detect\u00f3 rastros de dos bacterias, shigella y salmonella.<\/p>\n\n\n\n Ambos hombres llamaron la atenci\u00f3n por la escalada del cuadro y la toxicidad.<\/strong> \u201cLas dos personas presentaron un fallo multiorg\u00e1nico y fallecieron\u201d, explic\u00f3 el doctor Mart\u00edn Garaycochea, director asociado del Hospital Evita Pueblo, respecto a los dos masculinos de 48 y 36 a\u00f1os que murieron los d\u00edas 12 y 17 de enero en la localidad bonaerense de Berazategui, producto de un cuadro de diarrea y v\u00f3mitos, con posterior evoluci\u00f3n desfavorable. Y las dos personas fallecidas afirmaron haber consumido carne y achuras d\u00edas previos a la aparici\u00f3n de los s\u00edntomas.<\/p>\n\n\n\n En di\u00e1logo con\u00a0Infobae, Teresa Varela<\/strong>, directora de Epidemiolog\u00eda del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires explic\u00f3:\u201cNo nos apresuramos a atribuir a un determinado\u00a0agente el brote que estamos investigando.<\/strong>\u00a0Necesitamos indagar m\u00e1s en los resultados del laboratorio\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstos primeros casos resultan llamativos porque eran personas j\u00f3venes sin condiciones de riesgo, solo ten\u00edan antecedentes de haber consumido carne y achuras. Todav\u00eda no encontramos nuevos casos con iguales caracter\u00edsticas pero seguimos buscando y estimulando a todos los establecimientos de la zona a que informen estos casos a trav\u00e9s del sistema de vigilancia para indagar en las bacterias involucrados\u201d.<\/p>\n\n\n\n Varela <\/strong>enfatiz\u00f3 en no demonizar el consumo de carnes, \u201cno hay recomendaciones sobre el no consumo de achuras, siempre y cuando sea en carnicer\u00edas habilitadas y con la cocci\u00f3n adecuada. No prohibimos el consumo de achuras<\/strong>. Es importante concientizar acerca de las buenas pr\u00e1cticas para el consumo: alimentos bien cocidos y la recomendaci\u00f3n general para los crudos como la carne, es que no se crucen con otros alimentos para que no se contaminen. Y mucho lavado de manos antes de comer y despu\u00e9s de manipular alimentos crudos\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201cLa salmonella<\/strong> detectada es una bacteria que causa una gastroenteritis o infecci\u00f3n gastrointestinal. Se manifiestan con fiebre, dolor abdominal, diarrea y en algunos pacientes, sobre todo en los m\u00e1s chiquitos, ancianos o personas inmunosuprimidas, las consecuencias de una infecci\u00f3n as\u00ed pueden ser potencialmente graves, con alta deshidrataci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 a Infobae<\/strong> la doctora Mar\u00eda Ximena L\u00f3pez Mujica m\u00e9dica cl\u00ednica, especialista en medicina interna del Hospital Alem\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Para el ingeniero Mart\u00edn Pi\u00f1a, director de la carrera de Ingenier\u00eda en Alimentos en UADE<\/strong>, \u201ceste tipo de microorganismos son bacterias denominadas enterobacterias, que son pat\u00f3genos que est\u00e1n en el intestino de los mam\u00edferos. En las heces de los mam\u00edferos aparecen estos pat\u00f3genos;<\/strong> la vaca los puede tener en su intestino y cuando la faena industrial no se hace correctamente y no se tienen buenas pr\u00e1cticas de manufactura, las v\u00edsceras pueden llegar a contaminar otros cortes de carne\u201d,<\/strong> detall\u00f3 el especialista acerca de c\u00f3mo pueden llegar estas bacterias a la mesa de los seres humanos.<\/p>\n\n\n\n Pi\u00f1a aclar\u00f3 que hay otras fuentes de contaminaci\u00f3n, \u201cotra puede haber sido una mala pr\u00e1ctica en la carnicer\u00eda -continu\u00f3-. En ese caso, la media res viene faenada correctamente pero, si no se tienen buenas pr\u00e1cticas en el comercio, se contamina, por ejemplo, por una mala higiene producto de un empleado que no se higieniz\u00f3 correctamente las manos luego de ir al ba\u00f1o, y puede ocasionar contaminaci\u00f3n cruzada\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ante la enfermedad transmitida por alimentos en Berazategui, Infobae <\/strong>consult\u00f3 a la cartera de Salud de la Naci\u00f3n<\/strong> para conocer los detalles de c\u00f3mo avanza la investigaci\u00f3n de los casos conocidos y de eventuales nuevos.<\/p>\n\n\n\n Fuentes del ministerio de Salud nacional explicaron a Infobae, <\/strong>\u201clos casos notificados hasta el d\u00eda de hoy iniciaron s\u00edntomas entre el 8 y el 17 de enero, y todos presentaron antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados. Las autoridades de la provincia de Buenos Aires y del municipio de Berazategui iniciaron la investigaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica y las acciones de control (decomiso de alimentos, b\u00fasqueda retrospectiva de posibles otros casos e intensificaci\u00f3n de la vigilancia epidemiol\u00f3gica para la detecci\u00f3n temprana)\u201d.<\/p>\n\n\n\n La Direcci\u00f3n de Epidemiolog\u00eda del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, el Laboratorio Nacional de Referencia de ANLIS-Malbr\u00e1n y el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) se encuentran trabajando junto a la jurisdicci\u00f3n para el estudio del brote desde su detecci\u00f3n. El origen y la etiolog\u00eda de estos casos se est\u00e1 estudiando a trav\u00e9s de muestras cl\u00ednicas (que ya se encuentran en el laboratorio de referencia) y de alimentos (que se encuentran en el INAL).<\/p>\n\n\n\n Recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Limpiar y mantener la higiene<\/p>\n\n\n\n -Las superficies, recipientes, utensilios y equipos de trabajo que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo, y otros alimentos crudos como carnes, deben mantenerse limpios antes y despu\u00e9s de cada uso.<\/p>\n\n\n\n -Lavarse las manos con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de manipular alimentos, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y despu\u00e9s de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.<\/p>\n\n\n\n -Proteger los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.<\/p>\n\n\n\n -Lavar con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.<\/p>\n\n\n\n -Elegir usar agua y alimentos seguros<\/p>\n\n\n\n -Consumir leche y derivados pasteurizados.<\/p>\n\n\n\n -Preferir huevos frescos en su per\u00edodo de aptitud (ver fecha de vencimiento) de productores que aplican buenas pr\u00e1cticas en el manejo de las granjas.<\/p>\n\n\n\n – Evitar el consumo de alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentra entre los grupos de mayor riesgo (ni\u00f1os y ni\u00f1as, personas gestantes, adultos mayores y personas con problemas de inmunidad).<\/p>\n\n\n\n -Separar y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada<\/p>\n\n\n\n -Separar carnes crudas (vacuna, ave o pescado) de otros alimentos en todo momento: cuando se realizan las compras, al almacenar en heladera y durante la preparaci\u00f3n de las comidas\/platos.<\/p>\n\n\n\n – No lavar pollo crudo o carne cruda antes de cocinarlos ya que esto puede propagar g\u00e9rmenes en la cocina: solo la cocci\u00f3n destruir\u00e1 las bacterias presentes.<\/p>\n\n\n\n – Cocinar completamente los alimentos<\/p>\n\n\n\n -Cocinar completamente (por encima de 71\u00b0C en el centro del alimento) las carnes rojas, de ave, el huevo y las preparaciones que los contengan.<\/p>\n\n\n\n -Una vez cocidos, los alimentos deben mantenerse a una temperatura por encima de los 60\u00b0C, de lo contrario conservarlos en la heladera hasta el momento de su consumo.<\/p>\n\n\n\n – Mantener temperaturas seguras durante toda la preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n -No dejar las preparaciones por m\u00e1s de una hora a temperatura ambiente, especialmente en verano.<\/p>\n\n\n\n -Mantener los alimentos elaborados con huevo crudo como mayonesas, salsas, helados, cremas y masas de pasteler\u00eda a temperaturas seguras (calientes por encima de 60\u00baC o refrigerados en la heladera) hasta su consumo. Tras su consumo, refrigerar los excedentes inmediatamente y desecharlos transcurridas las 24 horas.<\/p>\n\n\n\n – Las personas que presentan diarrea no deben manipular alimentos. Esto es esencialmente clave en establecimientos elaboradores de alimentos.<\/p>\n\n\n\n El director de la carrera de Ingenier\u00eda en Alimentos en UADE, Mart\u00edn Pi\u00f1a agreg\u00f3 a Infobae<\/strong>, \u201cno respetar las temperaturas de conservaci\u00f3n y cortar la cadena de fr\u00edo es otro causal de contaminaci\u00f3n con estos tipos de bacterias. Puede haber poca cantidad de alguna de estas bacterias en la carne, y si la carne no se refrigera correctamente la reproducci\u00f3n es exponencial, lo que lleva a aumentar la carga bacteriana y que haya m\u00e1s cantidad de pat\u00f3geno por trozo de carne\u201d.<\/p>\n\n\n\n Otra fuente de contaminaci\u00f3n -seg\u00fan explic\u00f3 Pi\u00f1a- puede ser el agua. \u201cSi no es potable, el agua tambi\u00e9n es transmisora de este tipo de enfermedades, por ejemplo, a trav\u00e9s de vegetales mal lavados, y esto es debido a que suele usarse agua de pozo para regar las quintas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Para Cristina Freuler (MN 75586), jefe del servicio de Medicina Interna del Hospital Alem\u00e1n<\/strong>, \u201ctiene mucha importancia en los casos de contaminaci\u00f3n por alimentos la higiene de las manos, fundamentalmente luego de ir al ba\u00f1o. Si uno va a comprar alimentos a un lugar y quien los prepara o manipula tiene las manos contaminadas, puede transmitir la bacteria. Incluso est\u00e1 comprobado que las moscas con sus patitas pueden transportar shigella de un lugar a otro. Por eso es tan importante que en los lugares donde se venden alimentos frescos (sobre todo carnicer\u00edas, pescader\u00edas) no haya moscas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n el contacto persona-persona puede ser una fuente de contagio. \u201cUnas manos contaminadas llevan la bacteria a la boca y se produce la sintomatolog\u00eda que habitualmente se manifiesta en fiebre, diarrea, c\u00f3licos abdominales y, en casos importantes, puede llegar a deshidrataci\u00f3n, shock y muerte\u201d, sostuvo la experta del Hospital Alem\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n \u201cTanto la salmonella como la shigella, pueden dar casos graves, sobre todo en lactantes, ni\u00f1os peque\u00f1os o en personas inmunocomprometidas, aunque incluso si la cantidad de bacterias que una persona sana recibe o consume es muy alta, puede tener cuadros severos tambi\u00e9n. Sin embargo, en algunos casos el paciente contaminado por salmonella puede estar asintom\u00e1tico despu\u00e9s de haber tenido un cuadro de diarrea que se autolimita\u201d, sum\u00f3 Freuler.<\/p>\n\n\n\n Y cerr\u00f3: \u201cLas dos bacterias -la salmonella como la shigella- tienen tratamiento antibi\u00f3tico relativamente f\u00e1cil, pero toda infecci\u00f3n es una carrera: la bacteria matando al individuo o el antibi\u00f3tico matando a la bacteria\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Infobae consult\u00f3 a las autoridades de epidemiolog\u00eda de la Provincia de Buenos Aires y a la cartera de Salud nacional quienes confirmaron que se trata de un brote y que… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36032,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-36031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36031"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36033,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36031\/revisions\/36033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"A\u00fan](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/HBRWJZXG45EELF2BLRVLQI3HPI.jpg\")
A\u00fan faltan las pruebas de laboratorio en PBA y Naci\u00f3n que permitan conocer el origen de las contaminaciones, y que posiblemente no solo sean por carnes y achuras.<\/p>\n\n\n\n![\"Hay](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/SMML54ZM2FE4LFKBCW5FWQXZGU.JPG\")
Hay que evitar el consumo de alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentra entre los grupos de mayor riesgo (ni\u00f1os y ni\u00f1as, personas gestantes, adultos mayores y personas con problemas de inmunidad) (Foto: Canal Salud IMQ)<\/p>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/WX5BOXFLWNFYVAKS57X6YGMXPQ.jpg\")
El ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires emiti\u00f3 hoy el comunicado en el que confirm\u00f3 que la bacteria salmonella typhimurium fue detectada en los an\u00e1lisis realizados en el Laboratorio Nacional de Referencia ANLIS Malbr\u00e1n. Hay otros dos pacientes afectados que evolucionan favorablemente. Uno de ellos internado en una UTI.<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 recaudos hay que tomar con la enfermedad transmitida con alimentos?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Fue](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/NMPJOXCBYJFOXCUO3ZSAS7UKRU.jpg\")
Fue la cartera de Salud de PBA conducida por el ministro Nicol\u00e1s Kreplak, la que confirm\u00f3 que los dos casos que derivaron en la muerte de los pacientes corresponden a dos hombres de 48 y 36 a\u00f1os que ingresaron al hospital Evita Pueblo de Berazategui.<\/p>\n\n\n\n![\"Las](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/YLFCRCLFB5CB7DORS3BLUNJV7M.jpg\")
Las personas que presentan diarrea no deben manipular alimentos. Esto es esencialmente clave en establecimientos elaboradores de alimentos. (Getty)<\/p>\n\n\n\n![\"La](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/45DERWA5JBBGBNU6BBLCS7E5II.jpg\")
La bacteria Shigella causa afecci\u00f3n gastrointestinal y tambi\u00e9n se la detecto en uno de las personas fallecidas en Berazategui (NIH)<\/p>\n\n\n\n