“Si bien en enero de 2023 el rebote que registr\u00f3 el precio de la hacienda en pie impact\u00f3 sobre el precio de la carne vacuna en el mostrador, por una cuesti\u00f3n de tiempos de medici\u00f3n el IPC no reflej\u00f3 este fen\u00f3meno de forma completa”, indic\u00f3 el reporte de CICCRA.<\/p>\n\n\n\n
El aumento registrado en el precio de la carne impactar\u00e1 a pleno sobre la inflaci\u00f3n de febrero, seg\u00fan se desprende de un informe elaborado por los frigor\u00edficos enrolados en CICCRA.<\/p>\n\n\n\n
“Si bien en enero de 2023 el rebote que registr\u00f3 el precio de la hacienda en pie impact\u00f3 sobre el precio de la carne vacuna en el mostrador, por una cuesti\u00f3n de tiempos de medici\u00f3n el IPC no reflej\u00f3 este fen\u00f3meno de forma completa”, indic\u00f3 el reporte.<\/p>\n\n\n\n
Es por ello que los precios de los principales cortes medidos por el INDEC exhibieron alzas mensuales muy inferiores a las del nivel general del IPC y del cap\u00edtulo alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n
Entre diciembre de 2022 y enero de 2023 el alza promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el INDEC fue equivalente a 3,7%. En tanto, al comparar con el primer mes de 2022 la suba fue de casi 48%.<\/p>\n\n\n\n
En la evoluci\u00f3n del nivel general del IPC-GBA, el valor promedio de los principales cortes de carne vacuna cay\u00f3 24,9% en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Y si se contrasta el precio promedio de los cortes vacunos con el del pollo entero, la baja fue de 24,3% en relaci\u00f3n a enero del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
Cabezas faenadas<\/p>\n\n\n\n
En enero de 2023 el n\u00famero de cabezas faenadas se mantuvo en un nivel elevado y la participaci\u00f3n de las hembras en la faena total se ubic\u00f3 levemente por encima del l\u00edmite superior del intervalo compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.<\/p>\n\n\n\n
En el primer mes del a\u00f1o se faenaron 1,185 millones de cabezas de hacienda vacuna.<\/p>\n\n\n\n
El nivel de actividad de la industria frigor\u00edfica registr\u00f3 un retroceso de 8,8% con relaci\u00f3n a diciembre de 2022, al corregir por el n\u00famero de d\u00edas laborables.<\/p>\n\n\n\n
Pero en la comparaci\u00f3n interanual el n\u00famero de cabezas sacrificadas subi\u00f3 21,6% (+11,5% al corregir por el n\u00famero de d\u00edas laborables).<\/p>\n\n\n\n
La faena de machos ascendi\u00f3 a 647,4 mil cabezas en enero. Se faenaron 535,7 mil novillitos y 94,7 mil novillos.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la faena de hembras sum\u00f3 537,8 mil cabezas en el primer mes del a\u00f1o (+23,1% anual), llegando a representar 45,4% de la faena total.<\/p>\n\n\n\n
En enero de 2023 se produjeron 271 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h) de carne vacuna, es decir 21,6% m\u00e1s que en enero de 2022 (+11,4%, al ajustar por el n\u00famero de d\u00edas laborables). El peso promedio del animal faenado se mantuvo en 229 kilos.<\/p>\n\n\n\n
Las estad\u00edsticas sectoriales indicaron que en el primer mes de 2023 la industria frigor\u00edfica produjo 271 mil tn r\/c\/h de carne vacuna. Es decir, 21,6% m\u00e1s que en enero del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
En lo que respecta al consumo per c\u00e1pita de carne vacuna, en enero de 2023 el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 49,3 kg\/a\u00f1o. En relaci\u00f3n a enero de 2022 result\u00f3 4,4% mayor (+2,1 kg\/hab\/a\u00f1o).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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