Es la pesadilla de cualquiera en la cocina, pero tambi\u00e9n es un ingrediente que aparece en innumerables recetas. \u00bfSe viene el fin de la cebolla que hace llorar?<\/p>\n\n\n\n
El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) present\u00f3 en marzo una nueva variedad de cebolla, llamada Alcira, que tendr\u00eda la particularidad de no hacer llorar a quienes intenten cocinar con ella.<\/p>\n\n\n\n
Picar, rebanar o filetear cebolla puede ser un procedimiento b\u00e1sico en la cocina -sobre todo porque ese vegetal es un ingrediente recurrente en innumerables recetas- pero la mayor\u00eda de las veces el chef hogare\u00f1o termina son\u00e1ndose la nariz con los ojos rojos y la duda de por qu\u00e9 se obliga a pasar por ese trance cada vez.<\/p>\n\n\n\n
Ah\u00ed es donde entra Alcira, la creaci\u00f3n del INTA San Pedro que fue inscripta semanas atr\u00e1s en el Registro Nacional de Cultivares del Instituto Nacional de Semillas. Esta cebolla es una mutaci\u00f3n natural de las otras dos variedades registradas hasta el momento: la Paula y la Victoria INTA.<\/p>\n\n\n\n
Desde el organismo informaron que la nueva variedad de cebolla “se presenta con alto rendimiento y un sabor menos picante que otras cebollas argentinas”. Ahora s\u00f3lo falta que aparezcan socios para producirla a gran escala.<\/p>\n\n\n\n
Alcira “produce bulbos de forma alargada, color amarillo marr\u00f3n, con buena adaptaci\u00f3n a la regi\u00f3n pampeana. Su ciclo es intermedio con 210 d\u00edas de siembra a cosecha, que se realiza a finales de noviembre”, describi\u00f3 Ignacio Paunero, especialista en mejoramiento gen\u00e9tico de la Estaci\u00f3n Experimental de INTA San Pedro.<\/p>\n\n\n\n
Mutaci\u00f3n espont\u00e1nea<\/strong><\/p>\n\n\n\n “Dentro de la poblaci\u00f3n de Paula INTA, de color morado, desde la campa\u00f1a 2015 se observaron individuos con la misma forma de bulbo, pero de color amarillo marr\u00f3n, probablemente producto de una mutaci\u00f3n espont\u00e1nea”, expres\u00f3 Paunero.<\/p>\n\n\n\n Entre 2019 y 2021 los especialistas lograron bulbos de color amarillo marr\u00f3n en el 100% de los casos, lo que demostr\u00f3 la estabilidad de la mutaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Es la pesadilla de cualquiera en la cocina, pero tambi\u00e9n es un ingrediente que aparece en innumerables recetas. \u00bfSe viene el fin de la cebolla que hace llorar? El Instituto… <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":49403,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-49402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49402"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49402\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49404,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49402\/revisions\/49404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Alcira surgi\u00f3 “probablemente producto de una mutaci\u00f3n espont\u00e1nea” que Paunero y su equipo notaron en la poblaci\u00f3n de Paula INTA -que es de color morado- desde la campa\u00f1a 2015.<\/p>\n\n\n\n
“Por esto, durante la campa\u00f1a 2017 decidimos seleccionar bulbos de esta coloraci\u00f3n y multiplicarlos en forma aislada obteniendo algunas semillas”, explic\u00f3 el ingeniero agr\u00f3nomo.<\/p>\n\n\n\n
En 2022 fue posible obtener una peque\u00f1a cantidad de semillas para ser evaluadas por instituciones, organismos de investigaci\u00f3n y semilleros privados, por lo que en la actualidad el INTA busca “semilleros interesados en multiplicar esta nueva variedad” de cebolla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"