{"id":58817,"date":"2023-05-05T22:10:00","date_gmt":"2023-05-06T01:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=58817"},"modified":"2023-05-05T16:54:47","modified_gmt":"2023-05-05T19:54:47","slug":"dieta-libre-de-gluten-el-unico-tratamiento-contra-la-celiaquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/bienestar-y-salud\/dieta-libre-de-gluten-el-unico-tratamiento-contra-la-celiaquia\/","title":{"rendered":"Dieta libre de gluten, el \u00fanico tratamiento contra la celiaqu\u00eda"},"content":{"rendered":"\n
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La celiaqu\u00eda afecta a 1 de cada 100 habitantes en la Argentina. (Foto: Adobe Stock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Columnistas invitadas (*) | En el marco del D\u00eda Internacional de la Enfermedad Cel\u00edaca, dos especialistas se\u00f1alan la necesidad de no ingerir alimentos, productos ni medicamentos que contengan esa sustancia.<\/p>\n\n\n\n

La\u00a0celiaqu\u00eda\u00a0es una enfermedad intestinal altamente frecuente y tiene un alto grado de prevalencia en la poblaci\u00f3n. De acuerdo a estimaciones del ministerio de Salud, se calcula que 1 de cada 167 adultos tiene celiaqu\u00eda mientras que en la poblaci\u00f3n infantil esa cifra es de 1 cada 79 ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una enfermedad multisist\u00e9mica y autoinmune producida por la intolerancia permanente al gluten<\/strong> -una prote\u00edna presente en el trigo, avena, cebada y centeno- cuyo consumo en personas gen\u00e9ticamente predispuestas afecta la mucosa del intestino delgado y disminuye la absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

La enfermedad cel\u00edaca<\/strong> no tiene un patr\u00f3n cl\u00ednico \u00fanico: puede presentarse con un solo s\u00edntoma, varios e incluso puede llegar a ser totalmente asintom\u00e1tica. El \u00fanico tratamiento en la actualidad es la dieta estricta libre de gluten de por vida. No se deben ingerir alimentos, productos ni medicamentos que contengan gluten proveniente de trigo, avena, cebada o centeno (y sus derivados), ya que incluso peque\u00f1as cantidades pueden ser nocivas.<\/p>\n\n\n\n

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La celiaqu\u00eda consiste en la intolerancia al gluten y su \u00fanico tratamiento es una dieta estricta. (Foto: Adobe Stock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El agregado de harina (y sus derivados) se utiliza ampliamente en los productos alimentarios, medicamentos y cosm\u00e9tica y muchas veces de forma oculta, por lo que se recomienda siempre utilizar el listado oficial de alimentos y productos libres de gluten<\/strong> creado por la ANMAT, donde se encuentran inscriptos aquellos que son aptos y que deben contener el logotipo \u201cSin TACC\u201d de forma obligatoria en el envase.<\/p>\n\n\n\n

La adherencia a la dieta para cel\u00edacos para evitar complicaciones<\/h2>\n\n\n\n

Aunque la celiaqu\u00eda, al momento actual, no tiene cura, la adherencia en forma estricta<\/strong> a la dieta libre de gluten promueve la recuperaci\u00f3n del intestino por completo, lo que permite controlar las manifestaciones cl\u00ednicas y evitar complicaciones secundarias de esta patolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Cobra importancia tambi\u00e9n educar a las personas con celiaqu\u00eda <\/strong>y a sus familiares sobre el almacenamiento de los productos libres de gluten, y el uso de utensilios de cocina y superficies de cocci\u00f3n compartidos a fin de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto a tener en cuenta es la calidad nutricional<\/strong> de los alimentos sin gluten que ofrece la industria. Muchos de ellos son bajos en fibra, hierro y \u00e1cido f\u00f3lico, y altos en az\u00facar y grasas para asemejar texturas y propiedades sensoriales a sus equivalentes con gluten. Por este motivo, sin un adecuado seguimiento por parte del nutricionista, la alta ingesta de esos alimentos conlleva a un aumento en el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y metab\u00f3licas, como la obesidad.<\/p>\n\n\n\n

Los productos procesados no deben constituir la base de la dieta libre de gluten. Se debe educar y alentar el consumo de alimentos que por naturaleza propia no contengan gluten, como legumbres, frutas y verduras, <\/strong>carnes de todo tipo y tambi\u00e9n cereales integrales, como el arroz, el ma\u00edz, el trigo sarraceno, el mijo y la qu\u00ednoa. De esta manera, se conseguir\u00eda un mayor aporte de fibra y nutrientes beneficiosos, previniendo posibles enfermedades y deficiencias.<\/p>\n\n\n\n

La ley de Celiaqu\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

En este sentido, la reglamentaci\u00f3n de la ley de Celiaqu\u00eda <\/strong>es de gran relevancia porque declara de inter\u00e9s nacional la atenci\u00f3n m\u00e9dica, la investigaci\u00f3n cl\u00ednica y epidemiol\u00f3gica, la capacitaci\u00f3n profesional en la detecci\u00f3n temprana, diagn\u00f3stico y tratamiento de esta enfermedad, su difusi\u00f3n y el acceso a los alimentos libres de gluten.<\/p>\n\n\n\n

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Los s\u00edntomas de la intolerancia al gluten son menos graves que la enfermedad cel\u00edaca o una alergia al trigo. (Foto: Adobe Stock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esto cobra especial importancia si tenemos en cuenta que muchas personas llegan al diagn\u00f3stico luego de m\u00faltiples consultas y mucho tiempo de malestar, y otras no tienen diagn\u00f3stico<\/strong> y siguen padeciendo las consecuencias de convivir con la enfermedad sin tratamiento. Incluso, quienes est\u00e1n diagnosticados se ven expuestos a la amenaza permanente de la contaminaci\u00f3n cruzada y a la ausencia de opciones aptas al momento de comer fuera de casa.<\/p>\n\n\n\n

Para quienes tienen celiaqu\u00eda, el acceso a opciones alimentarias<\/strong> Sin TACC cualquiera sea el lugar, instituci\u00f3n o \u00e1mbito, es una necesidad y un derecho. Las personas con celiaqu\u00eda tienen necesidades dietarias diferentes. No es una elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

(*) Constanza Echevarr\u00eda (M.N. 3.718) y Mar\u00eda Bernarda Gonz\u00e1lez (M.N.: 8992 \/ M.P.: 4842), Lic. En Nutrici\u00f3n y docentes de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n de la Facultad de Ciencias Biom\u00e9dicas de la Universidad Austral.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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