La producci\u00f3n de carne bovina obtenida en mayo de 2023 result\u00f3 cercana a las\u00a0288,2 mil toneladas<\/strong>\u00a0equivalente res con hueso, lo que implica una suba de 9,3% con respecto a abril, y del 7,3% interanual. En los primeros 5 meses del 2023\u00a0se produjeron cerca de 1,36 millones de toneladas equivalente carcasa,<\/strong>\u00a0lo que representa un 10,2% m\u00e1s que las 1,23 millones de toneladas obtenidas en el mismo per\u00edodo del 2022.<\/p>\n\n\n\n El repunte en la faena se da en un contexto donde la\u00a0inflaci\u00f3n de la carne vacuna es mucho menor a la suba generalizada de precios<\/strong>\u00a0y el\u00a0consumo per c\u00e1pita\u00a0experimenta un repunte durante este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n De hecho, el Instituto Nacional de Estad\u00edsticas y Censos (INDEC) <\/strong>inform\u00f3 que la inflaci\u00f3n fue del 7,8% en mayo y la variaci\u00f3n interanual trep\u00f3 al 114,2%. Mientras que el segmento de los cortes bovinos tuvo una variaci\u00f3n de apenas el 1,5%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los datos del Instituto de Promoci\u00f3n de Carne Vacuna Argentina (IPCVA),<\/strong> que engloba a 28 cortes, tambi\u00e9n va en la misma l\u00ednea: marc\u00f3 que el valor subi\u00f3 en mayo 1,9% y, anualizado, un 70%.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, la faena de carne bovina en mayo se ubic\u00f3 en aproximadamente 1,2 millones de cabezas procesadas.<\/strong> Esto implica una suba mensual, con respecto a abril, del 8,7%, que equivale a unos 103.000 animales; y un alza de un 10,4% con respecto a mayo de 2022, lo que representa un crecimiento de poco m\u00e1s de 120.000 ejemplares.<\/p>\n\n\n\n Esta mayor faena gener\u00f3 que en los primeros 5 meses de 2023 se produjeran cerca de 1,36 millones de toneladas equivalente carcasa; un 10,2% m\u00e1s que los 1,23 millones de toneladas obtenidas entre enero y mayo de 2022.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En este escenario hay un par de particularidades a seguir de cerca. Una es la leve alza en el porcentaje de hembras en la faena, y la otra es una peque\u00f1a baja en el peso medio.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl peso medio de las carcasas durante los 5 meses que han transcurrido del corriente a\u00f1o se ubic\u00f3 en 226,3 kilogramos; un 1,6% por debajo de los 230 kilogramos del mismo periodo del a\u00f1o anterior\u201d, detall\u00f3 el reporte.<\/p>\n\n\n\n Respecto a la participaci\u00f3n de las hembras en la faena,<\/strong> el Consorcio ABC indic\u00f3 que en mayo de 2023 se situ\u00f3 en un 48,3% de la faena total, moderadamente por encima del 47,3% de participaci\u00f3n que se hab\u00eda registrado en el mismo lapso del 2022.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn los primeros 5 meses del corriente a\u00f1o, la faena de hembras alcanza una participaci\u00f3n del 47,3% del total, ubic\u00e1ndose leve a moderadamente por encima del registro del 46% correspondiente al per\u00edodo enero a mayo de 2022. En los primeros 5 meses del a\u00f1o, se remitieron a faena casi 370 mil hembras m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior<\/strong>\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n En el desglose por categor\u00eda se observa que la producci\u00f3n de carne de novillos y novillitos creci\u00f3 en un 9,1% interanual entre enero y mayo, pasando de 688,2 mil toneladas a 751,1 mil.<\/p>\n\n\n\n La\u00a0producci\u00f3n de carne de toros se increment\u00f3 en 1,6%, de 28,4 mil a 28,8 mil toneladas.\u00a0<\/strong>Mientras que la disponibilidad de carne de vacas creci\u00f3 un 17,1%; trep\u00f3 de 235,2 mil a 275,4 mil toneladas res. Finalmente, la\u00a0producci\u00f3n de carne de vaquillonas crece moderadamente, un 8%, al pasar de 280 a 302,5 mil toneladas res con hueso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Fuente: Todo Noticias.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se faenaron 6 millones de bovinos en los primeros 5 meses de 2023, y 5,36 millones en el mismo per\u00edodo de 2022, seg\u00fan inform\u00f3 el consorcio de frigor\u00edficos exportadores. 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