Entre 2007 y 2009, el per\u00edodo de mayor confrontaci\u00f3n del kirchnerismo y el campo, que abarc\u00f3 la rebeli\u00f3n fiscal por la “resoluci\u00f3n 125\u2033 de retenciones m\u00f3viles a la exportaci\u00f3n de soja, trigo, ma\u00edz y girasol y la exacerbaci\u00f3n del relato de “defensa de la mesa de los argentinos” mediante intervenciones sobre los mercados de hacienda y carne bovina aplicadas hizo que las existencias bovinas del pa\u00eds, que ascend\u00edan a 58,8 millones de cabezas a finales de 2007, pasaron a ser de 48,8 millones en 2010.<\/p>\n\n\n\n
El desaliento a la inversi\u00f3n y producci\u00f3n ganadera en esa etapa, dice un trabajo de los investigadores Juan Manuel Garz\u00f3n y Franco Artusso, del Ieral de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea, no solo redujo en 10 millones de cabezas el rodeo vacuno del pa\u00eds. La larga sombra de esa mala praxis hizo que la recuperaci\u00f3n fuera muy lenta en los a\u00f1os siguientes y result\u00f3 en que todav\u00eda a fines de 2022 el stock no se recupere del todo, siendo de 54,2 millones de cabezas. A nivel nacional, esto signific\u00f3 4,6 millones y 7,7% de cabezas menos que quince a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
La reducci\u00f3n abarc\u00f3 pr\u00e1cticamente toda la geograf\u00eda ganadera argentina. En base a datos de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca y del Servicio de Sanidad Animal y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el trabajo precisa que el rodeo cay\u00f3 en 9 de las 10 principales provincias ganaderas, que concentran el 93% de la hacienda vacuna del pa\u00eds. De ellas, solo Santiago del Estero ten\u00eda a fines de 2022 m\u00e1s animales que en 2007, y en C\u00f3rdoba, Corrientes, La Pampa, Formosa y Santa Fe, la reducci\u00f3n fue de dos d\u00edgitos.<\/p>\n\n\n\n
“Las estad\u00edsticas disponibles sugieren que no s\u00f3lo se produjo un ajuste en las existencias, que todav\u00eda no fue completamente corregido, sino que tambi\u00e9n se habr\u00eda modificado el sistema de producci\u00f3n (en t\u00e9rminos generales), con un sesgo hacia ciclos productivos m\u00e1s cortos y un importante retroceso en la participaci\u00f3n de los animales m\u00e1s gordos (novillos b\u00e1sicamente). En todas las provincias, el rodeo de machos (novillos y novillitos) se contrajo relativamente m\u00e1s que el de hembras (vaquillonas y vacas)”, dice un pasaje del estudio.<\/p>\n\n\n\n
Este cambio en los sistemas de producci\u00f3n, se\u00f1alan los autores, podr\u00eda obedecer a una combinaci\u00f3n de factores, que incluir\u00eda desde un escenario de mediano y largo plazos m\u00e1s riesgoso para la actividad, debido a los constantes cambios de reglas de juego, el sesgo antiexportador de las medidas oficiales, en supuesta defensa del mercado interno y una demanda externa que se fue concentrando en mercados de baja exigencia de calidad de producto, en particular China (demandante, por caso, de las “vacas conserva”).<\/p>\n\n\n\n
China, por otra parte, es un mercado de compradores dur\u00edsimos a la hora de negociar y que incluso comparten informaci\u00f3n para explotar al m\u00e1ximo la relativa debilidad y necesidades de venta de sus proveedores.<\/p>\n\n\n\n
Otro factor citado por Garz\u00f3n y Artusso es “el encarecimiento del costo de oportunidad de recr\u00edas pastoriles en zonas agr\u00edcolas, en un contexto de subas de precios internacionales de granos, y el gran desarrollo que tuvieron los establecimientos de engorde intensivo a corral (en alg\u00fan momento promovidos por la misma pol\u00edtica p\u00fablica), entre otros”.<\/p>\n\n\n\n
Los dos casos m\u00e1s impactantes son Corrientes y C\u00f3rdoba, donde las ca\u00eddas del rodeo ganadero fueron de 16 y 18% respectivamente del nivel que ten\u00edan en 2007. C\u00f3rdoba, de hecho, hab\u00eda perdido 26% o 1,5 millones de cabezas vacunas en apenas 4 a\u00f1os, entre 2007 y 2011. “En 2017 hab\u00eda llegado a recuperar unos 570 mil animales, pero el proceso se agot\u00f3 y en los \u00faltimos a\u00f1os las existencias se mantienen relativamente estabilizadas”, dice el trabajo.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, Corrientes y Santa Fe tambi\u00e9n perdieron mucha hacienda, pero lo hicieron de modo constante a lo largo de casi todo el per\u00edodo de observaci\u00f3n. De hecho, el trabajo destaca que en Corrientes el rodeo vacuno toc\u00f3 piso reci\u00e9n en 2021 y en Santa Fe en 2017.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Buenos Aires perdi\u00f3 3,8 millones de cabezas entre 2007 y 2010, recuper\u00f3 unos 3 millones entre 2010 y 2018 y desde entonces exhibe altibajos y problemas para mantenerse. Entre las provincias m\u00e1s grandes en materia ganadera, Entre R\u00edos fue una de las que menos hacienda perdi\u00f3 en los a\u00f1os cr\u00edticos, su rodeo retrocedi\u00f3 9,4% entre 2007 y 2011, pero recuper\u00f3 todo lo perdido en los a\u00f1os siguientes, aunque con subas y bajas.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los cambios de producci\u00f3n observados, los autores destacan el cambio en la composici\u00f3n y estructura de los rodeos. Agrupados por g\u00e9nero, estos muestran en todas las provincias ajustes muy superiores en los machos (novillitos y novillos) que en las hembras (vaquillonas y vacas), algo que s\u00f3lo se explicar\u00eda (salvo, acotan, errores de medici\u00f3n de existencias por parte del Senasa), por un acortamiento de los tiempos medios de engorde de los animales de producci\u00f3n, en los que los machos son m\u00e1s importantes que las hembras, pues una porci\u00f3n de estas \u00faltimas debe conservarse para renovar, justamente, el rodeo de madres.<\/p>\n\n\n\n
La reducci\u00f3n el stock de machos fue mucho m\u00e1s pronunciada que entre las hembras, presumiblemente por el acortamiento del ciclo productivo<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el estudio se detiene en lo sucedido en 2022, cuando hubo un leve aumento del rodeo (1,5%), tras 3 a\u00f1os consecutivos de ajustes hacia la baja y se\u00f1ala tambi\u00e9n que el ranking de provincias seg\u00fan rodeo es estable y no registr\u00f3 sorpresas en los \u00faltimos registros: Buenos Aires sigue encabez\u00e1ndolo, con 37,4% de las existencias del pa\u00eds (20,3 millones de cabezas) seguida por Santa Fe (11,8% del total, \u00f3 6,4 millones) y algo m\u00e1s atr\u00e1s C\u00f3rdoba, Entre R\u00edos y Corrientes con cerca de 4,5 millones de cabezas cada una.<\/p>\n\n\n\n
El informe destaca as\u00ed que alrededor del 75% de las existencias bovinas del pa\u00eds est\u00e1 en 5 provincias, y que con las 5 siguientes se abarca el 93% del stock nacional.<\/p>\n\n\n\n
Por categor\u00eda, se observa adem\u00e1s que la evoluci\u00f3n del stock no fue uniforme: en 2022, las 3 categor\u00edas, tanto en el signo como en la magnitud de la variaci\u00f3n, a nivel nacional y provincial, que registraron p\u00e9rdidas fueron novillitos, novillos y vaquillonas, en tanto se recuper\u00f3 el n\u00famero de terneros y terneras “aun cuando el aumento en el stock de vacas fue menos que proporcional, “lo que podr\u00eda dar indicios de un aumento en la eficiencia reproductiva del rodeo nacional”, concluye el trabajo.<\/p>\n\n\n\n
De ese panorama es arduo inferir el futuro de los precios de la carne, que depende adem\u00e1s de la demanda interna, muy debilitada por la ca\u00edda del poder adquisitivo de los ingresos, debido a la alta inflaci\u00f3n, y cambios en los gustos.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan los datos del Indec, en los primeros 42 meses del actual gobierno el precio promedio de la carne picada com\u00fan pas\u00f3 de $ 168,39 en noviembre de 2019 a $580 el kilo a fines de mayo pasado, un aumento del 581%, mientras que en el mismo per\u00edodo el precio del kilo de pollo entero aument\u00f3 de $101,17 a $726,36 en mayo pasado, un salto del 618 por ciento. Aun as\u00ed, en los \u00faltimos a\u00f1os el consumo de carne de pollo por habitante empez\u00f3 a superar el de carne vacuna, algo que, dados esos cambios de precios, podr\u00eda deberse a cambios en la organizaci\u00f3n y estructura de las familias y en los h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Entre 2007 y 2009, el per\u00edodo de mayor confrontaci\u00f3n del kirchnerismo y el campo, que abarc\u00f3 la rebeli\u00f3n fiscal por la “resoluci\u00f3n 125\u2033 de retenciones m\u00f3viles a la exportaci\u00f3n de… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":72498,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-72497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72497"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72497\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72499,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72497\/revisions\/72499"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}