Desde este lunes, comenzaron a registrarse incrementos de entre un 15% y 30%,<\/strong> seg\u00fan los diferentes cortes que se venden, en un contexto donde el precio de la carne vacuna se encontraba muy retrasado respecto a la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n Los matarifes, que comenzaron a sentir el impacto del encarecimiento de su materia prima, est\u00e1n entregando las medias reses en las carnicer\u00edas con aumentos de hasta $400 por kilo.<\/p>\n\n\n\n \u201cSubi\u00f3 100 pesos en promedio en el mercado de hacienda, 200 pesos la faena y 400 pesos en el mostrador\u201d, asever\u00f3 el secretario general de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Leonardo Rafael.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Principalmente, esta alza de los cortes bovinos se explica por la recuperaci\u00f3n que tuvo la cotizaci\u00f3n de la hacienda en la \u00faltima semana, y <\/strong>que representa la mitad del costo de la carne en los mostradores.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el \u00edndice de precios del Mercado Agroganadero de Ca\u00f1uelas<\/strong>, los novillitos cerraron el viernes con valores promedios de $605 el kilo contra los $525 de una semana atr\u00e1s, es decir un repunte del 15%. Mientras que los novillos terminaron en $603 el kilo versus los $491 del viernes anterior, lo que se traduce en un 22% de incremento, y la vaquillona trep\u00f3 en $610 contra $505 del viernes previo, lo que significa un alza del 20%.<\/p>\n\n\n\n Desde el sector ganadero aseguran que se est\u00e1 dando una recuperaci\u00f3n de los valores que estaban muy atrasados con respecto a la inflaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En junio, el valor en los mostradores del emblem\u00e1tico producto para los argentinos apenas subi\u00f3 1,5%, y el alza contra mismo mes de 2022 fue del 71%, seg\u00fan datos del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estos guarismos est\u00e1n muy atrasados respecto a la inflaci\u00f3n general que releva el Instituto Nacional de Estad\u00edsticas y Censos (INDEC), <\/strong>que en junio report\u00f3 un 6% y en el \u00faltimo a\u00f1o trep\u00f3 un 115%.<\/p>\n\n\n\n Esto se explica, en parte, porque hubo una mayor oferta de carne en el primer semestre debido a la sequ\u00eda.<\/strong> Se faenaron 7,3 millones de animales, un 13% m\u00e1s que en similar per\u00edodo del 2022, y la cifra m\u00e1s alta desde el 2009, a\u00f1o tambi\u00e9n impactado por la escasez de lluvias. Los kilos de carne producidos crecieron algo menos, cerca del 10% en los primeros 6 meses contra el mismo lapso del a\u00f1o previo.<\/p>\n\n\n\n Si bien se proyectaba que esta recuperaci\u00f3n de precios se diera entre septiembre y octubre, se adelant\u00f3 por la \u00faltima medida del Gobierno de implementar un d\u00f3lar ma\u00edz a $340<\/strong> con el objetivo de engrosar las reservas del Banco Central<\/strong>, lo que provoc\u00f3 un incremento de la cotizaci\u00f3n en la pizarra de Rosario de $49.000 a $60.000 por tonelada del cereal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLo \u00fanico que hacen las nuevas medidas del Gobierno (por el d\u00f3lar ma\u00edz) es aumentar el costo de alimentaci\u00f3n de la carne vacuna, aviar, porcina y de los huevos, porque sube el costo de producci\u00f3n. El ma\u00edz equivale entre el 15% al 25% del total del valor de la alimentaci\u00f3n<\/strong>\u201d, dijo Miguel Schiariti, <\/strong>presidente de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA).<\/p>\n\n\n\n En tanto, el Gobierno busca paliar las consecuencias de este nuevo tipo de cambio para el cereal<\/strong>, y este lunes, bajo la Disposici\u00f3n 1631\/2023 publicada en el Bolet\u00edn Oficial, los exportadores podr\u00e1n recurrir al uso tanto de mercader\u00eda en existencia de la campa\u00f1a pasada como de la actual para cumplir con las ventas al exterior de los despachos correspondientes al ciclo 2023\/2024.<\/p>\n\n\n\n De no haber pr\u00f3rroga, en condiciones regulares, los exportadores est\u00e1n obligados a declarar embarques solo de productos originados en la misma campa\u00f1a comercial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, Schiariti advirti\u00f3 que para octubre se espera otro salto del valor de la carne<\/strong>, que ser\u00eda m\u00e1s alto que el de esta semana, porque se proyecta una mayor retenci\u00f3n de animales de los productores tras las \u00faltimas lluvias que mejoraron la oferta forrajera en los campos, lo que restringir\u00eda fuertemente la oferta de hacienda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde este lunes se registraron incrementos de entre un 15% al 30%, seg\u00fan los diferentes cortes. 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