{"id":84107,"date":"2023-08-30T08:59:39","date_gmt":"2023-08-30T11:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/?p=84107"},"modified":"2023-08-30T08:59:45","modified_gmt":"2023-08-30T11:59:45","slug":"el-almacen-famoso-por-sus-sandwiches-ruteros-que-visito-scaloni-y-el-dia-que-batieron-un-record-de-ventas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corrientesdetarde.com\/index.php\/informacion-general\/el-almacen-famoso-por-sus-sandwiches-ruteros-que-visito-scaloni-y-el-dia-que-batieron-un-record-de-ventas\/","title":{"rendered":"El almac\u00e9n famoso por sus s\u00e1ndwiches ruteros que visit\u00f3 Scaloni y el d\u00eda que batieron un r\u00e9cord de ventas"},"content":{"rendered":"\n

En la comuna de Falda del Carmen<\/strong>,C\u00f3rdoba<\/strong>, se encuentra el Almac\u00e9n Quito<\/strong>, famoso por sus s\u00e1ndwiches ruteros<\/strong>. Un matrimonio y sus tres hijos llevan adelante el local desde hace 50 a\u00f1os<\/strong>, cuando en el lugar todav\u00eda no hab\u00eda otros vecinos ni negocios. Hoy siguen al frente del emprendimiento, y abren de lunes a lunes. Ofrecen 16 variedades <\/strong>que preparan en el momento, y el m\u00e1s elegido es el de jam\u00f3n crudo y queso<\/strong>, con pan casero y manteca. Turistas, ciclistas y grupos de motociclistas, forman fila<\/strong> para probar la especialidad. A principios de junio los visit\u00f3 Lionel Scaloni<\/strong>, que hizo una parada despu\u00e9s de andar en bicicleta por las sierras, y charl\u00f3 durante un largo rato con el due\u00f1o, don Quito, quien lo miraba admirado, sin poder creer que el DT de la Selecci\u00f3n Argentina campeona del mundo<\/strong>, estaba comiendo en una de sus mesas.<\/p>\n\n\n\n

El local se ubica sobre la ruta E-96, camino al Observatorio Bosque Alegre<\/strong>, a 40 kil\u00f3metros de la Ciudad de C\u00f3rdoba, 28 de Carlos Paz y 8 de Alta Gracia. Los paisajes serranos acompa\u00f1an el trayecto, y en los \u00faltimos diez a\u00f1os hubo un gran desarrollo inmobiliario, motivado por su posici\u00f3n estrat\u00e9gica. La cercan\u00eda a la capital cordobesa, las opciones recreativas, la gastronom\u00eda y la tranquilidad que se respira, convierte la zona en un destino predilecto para escapadas, tanto para los residentes de localidades aleda\u00f1as como para viajeros que est\u00e1n de paso.<\/p>\n\n\n\n

\"ElEl ingreso al local que actualmente atienden Marcos, de 37, Rub\u00e9n, de 52, y Silvana, de 48, los tres hermanos que contin\u00faan el legado que comenzaron sus padres<\/p>\n\n\n\n

Marcos Arias <\/strong>tiene 37 a\u00f1os y es el hijo menor de Juan Manuel Arias<\/strong>, conocido por todos como Quito<\/em>. \u201cLe hemos preguntado a mis abuelos y ni ellos supieron explicar c\u00f3mo surgi\u00f3 el apodo, porque no tenemos ning\u00fan v\u00ednculo con Ecuador, pero desde chico le dec\u00edan as\u00ed a mi pap\u00e1, y le qued\u00f3 para siempre\u201d, cuenta con humor en di\u00e1logo con Infobae<\/strong>. La alegr\u00eda caracteriza a toda la familia, adem\u00e1s del carisma y la bondad que transmiten. Pasar la puerta es sin\u00f3nimo de sentirse bienvenido, y aunque recientemente rompieron un nuevo r\u00e9cord con 718 s\u00e1ndwiches vendidos en un solo d\u00eda<\/strong>, todo el que pasa por ah\u00ed recibe una creaci\u00f3n \u00fanica e irrepetible, hecha especialmente a su gusto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs bien cargadito y contundente<\/strong>, con materia prima de primer\u00edsima calidad, y pueden comer dos tranquilamente, porque cuando lo compra una sola persona casi nunca lo termina\u201d, asegura Marcos. Todo ocurre a la vista<\/strong> de los clientes: cortan el pan al medio, llevan la pieza del fiambre elegido a la m\u00e1quina, cortan un m\u00ednimo de 15 fetas, le suman el queso, y se puede elegir con mayonesa o manteca a punto pomada. \u201cEl pan franc\u00e9s <\/strong>se lo compramos a la misma panader\u00eda hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os, que es la mejor de Alta Gracia, y lo hacen especialmente para nosotros, bien suave y blandito, y podemos sacarle o no la corteza, puede ser con o sin miga, todo es<\/strong> a preferencia del consumidor<\/strong>\u201d, detalla.<\/p>\n\n\n\n

\"ElEl s\u00e1ndwich de salame picado grueso y queso, otra combinaci\u00f3n de las 16 variedades: cada uno lleva alrededor de 200 gr del fiambre elegido y 100 m\u00e1s de queso<\/p>\n\n\n\n

Cada s\u00e1ndwich pesa medio kilo <\/strong>en total, y por el tama\u00f1o lo sirven cortado en dos o hasta en cuatro pedazos, para que los comensales puedan compartir. La lista de posibles elecciones incluye jam\u00f3n crudo -tanto de producci\u00f3n nacional como ib\u00e9rico espa\u00f1ol de bellota-, bondiola, panceta, panceta ahumada, salame picado grueso, jam\u00f3n cocido natural, lomo a las hierbas, arrollado de pollo, paleta, mortadela, entre otros. \u201cSeguimos al pie de la letra las indicaciones de pap\u00e1, que es el que tiene el punto justo para cada cosa, hasta el lado del que va el queso, qu\u00e9 tan finas tienen que ser las l\u00e1minas de jam\u00f3n, y una de las reglas es que todo tiene que ser fresco<\/strong>, porque es el sello que cuidamos para ofrecer lo mejor\u201d, sostiene.<\/p>\n\n\n\n

Un matrimonio pionero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los a\u00f1os \u201870, Don Quito y su esposa,<\/strong> Mar\u00eda Esther S\u00e1nchez<\/strong>, le vieron potencial al edificio que hab\u00eda sido almac\u00e9n de ramos generales, pulper\u00eda, bodeg\u00f3n, y hasta corral de animales. Juntos lo transformaron en el primer y \u00fanico comercio de la zona. \u201cHab\u00eda tres o cuatro casas, y nada m\u00e1s, empezaron un negocio no desde abajo, sino desde el subsuelo, como solemos decir nosotros, y forjaron una vida de mucha lucha y esfuerzo<\/strong>\u201d, expresa Marcos con emoci\u00f3n. Alquilaron durante 20 a\u00f1os, y hace 30 que pudieron comprar la propiedad, atendiendo de manera ininterrumpida a todos los que llegaron de paso, ya sea por por una picada de salame, queso y mortadela con una copa de vino servida desde el porta damajuana -que todav\u00eda conservan-, para jugar al metegol, o para comprar alg\u00fan insumo b\u00e1sico de la despensa que fueron surtiendo cada vez m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\"Juan<\/p>\n\n\n\n

Juan Manuel Arias, m\u00e1s conocido como Quito, en la entrada del almac\u00e9n<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl principio era una picada lo que ofrec\u00edan, y llegaban en sulky, a caballo y hasta en burro para comer ac\u00e1, pero cuando lleg\u00f3 el asfalto cambi\u00f3 todo y ah\u00ed mi pap\u00e1 pens\u00f3 en un s\u00e1ndwich, que era m\u00e1s r\u00e1pido <\/strong>y m\u00e1s c\u00f3modo incluso para llevar para el camino\u201d, revela sobre el origen del emblema del lugar. Hubo tiempos en que Juan Manuel trabaj\u00f3 como empleado en una f\u00e1brica automotriz a la par del negocio, porque el sueldo no le alcanzaba, y Mar\u00eda se quedaba en el local, atendiendo con luz a farol y sacando el agua del pozo, haciendo todo lo necesario para mantener a flote el emprendimiento que a\u00fan no les brindaba suficientes ingresos. Fueron padres de Marcos, Rub\u00e9n, y Silvana<\/strong>, quienes continuaron con el legado y trabajan en el almac\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Hoy llevan 52 a\u00f1os de casados<\/strong>, y se siguen acompa\u00f1ando igual que el primer d\u00eda en que se eligieron. \u201cEllos nos han inculcado siempre valores como el amor, respeto y dedicaci\u00f3n, por encima de todo, nos dieron el ejemplo con la fuerza de su voluntad y sus ganas de progresar, cuidando el centavo todas sus vidas, y para nosotros es un orgullo tratar de devolverles al menos un poco de lo mucho que nos han dado\u201d, recalca el joven que tambi\u00e9n es abogado de profesi\u00f3n. \u00c9l y sus hermanos se dividen las responsabilidades para poder atender de lunes a lunes con horario de corrido: lunes a mi\u00e9rcoles de 11 a 22, y de jueves a domingos y feriados, de 10 a 22. \u201cNo cerramos nunca, solo en Navidad y en A\u00f1o Nuevo\u201d<\/strong>, indica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAs\u00ed nos ense\u00f1aron nuestros padres, a trabajar arduo, dignamente, sin molestar a nadie. Ellos son dioses para nosotros, los amamos a los dos\u201d, agrega Marcos a coraz\u00f3n abierto, y cuenta que don Quito estuvo muy delicado de salud en 2017, por lo que los m\u00e9dicos le encomendaron que bajara su ritmo laboral. \u201cHoy tiene 80 a\u00f1os, y mi madre 76, pero vienen muy seguido para ver c\u00f3mo vamos con todo, nos siguen ense\u00f1ando, y somos toda una familia <\/strong>que participa; incluso mi mam\u00e1 le prepara la comida a todo el equipo, a todos los que formamos parte\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n

\""Son“Son sencillos, pero abundantes y suculentos”, afirma Marcos, y cuenta que el cl\u00e1sico de jam\u00f3n y queso es otro de los que mas eligen los turistas<\/p>\n\n\n\n

Con simpat\u00eda asegura que el dicho de \u201cnegocios y familia no se mezclan\u201d, en su caso no aplica en lo absoluto, porque est\u00e1n convencidos que de otra manera no hubiera sido posible mantener el esfuerzo durante medio siglo, de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. La capacidad de darle valor a su historia la expresan en el museo <\/strong>que tienen dentro del almac\u00e9n, con objetos antiguos que fueron coleccionando: desde tocadiscos, pavas, l\u00e1mparas, balanzas, paneras, carameleras, relojes, retratos, y hasta una botella de 115 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El edificio <\/strong>conserva la estructura original y se cree que tiene unos 130 a\u00f1os de antig\u00fcedad<\/strong>. \u201cFue hecho por una familia descendiente de franceses en 1900y ellos mismos trajeron un mostrador de esta\u00f1o de Buenos Aires<\/strong>, que es m\u00e1s antiguo todav\u00eda, porque tiene 150 a\u00f1os, y ah\u00ed se serv\u00edan las copas y se deslizaban los vasos\u201d, asegura. Don Quito tiene alma de coleccionista, as\u00ed que va sumando cada vez m\u00e1s piezas al espacio que tiene destinado para lucirlas, y en el lugar tambi\u00e9n colgaron recientemente un reconocimiento <\/strong>que le otorgaron por su impecable trayectoria en el rubro comercial. \u201cDesde la comuna le dieron una placa por sus 60 a\u00f1os de trabajo ininterrumpidos\u201d, revela Marcos, feliz porque su padre est\u00e1 recibiendo los frutos de su tenacidad.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e1ndwiches para campeones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Marcos,Marcos, su padre y Lionel Scaloni, mientras disfrutaba de la degustaci\u00f3n del “rey de la casa”, el s\u00e1ndwich de jam\u00f3n crudo<\/p>\n\n\n\n

El viernes 2 de junio de 2023 quedar\u00e1 como una fecha inolvidable para la familia Arias. Fue el d\u00eda en que lleg\u00f3 Lionel Scaloni al almac\u00e9n<\/strong>. \u201cPap\u00e1 es re futbolero, y por suerte estaba cuando vino, que nos sorprendi\u00f3 un mont\u00f3n, no ten\u00edamos ni idea, y no pod\u00edamos creer que el director t\u00e9cnico de la Selecci\u00f3n hab\u00eda venido a probar uno de nuestros s\u00e1ndwiches\u201d, relata. Afortunadamente Don Quito estaba sentado en una de las mesas de afuera tomando mate.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHace mucho no lo ve\u00eda a mi padre con los ojos vidriosos. Hasta hoy se emociona cada vez que mira las fotos\u201d, expresa. El DT lleg\u00f3 acompa\u00f1ado de otros ciclistas, y charlaron largo y tendido con el due\u00f1o del lugar. \u201cEs una estrella internacional, gan\u00f3 un mundial, pero es impresionante lo que es como persona<\/strong>, s\u00faper amable, muy atento, educado, y se sac\u00f3 fotos con todo el mundo; eso nos hizo admirarlo m\u00e1s todav\u00eda, verlo interactuar de una forma tan humilde y sencilla\u201d, confiesa.<\/p>\n\n\n\n

\"DonDon Quito charlando con Lionel Scaloni, que ven\u00eda de despuntar otra de sus pasiones, el ciclismo<\/p>\n\n\n\n

Mientras Scaloni se sentaba en una de las mesas, le prepararon el cl\u00e1sico de la casa, de jam\u00f3n crudo y queso con manteca, y otro de jam\u00f3n cocido natural. \u201cEstuvo como una hora y media, porque entre que comieron y charl\u00f3 con cada uno que le pidi\u00f3 foto, pas\u00f3 el tiempo. Fue un momento que no nos vamos a olvidar nunca<\/strong>\u201d, destaca. Como fue totalmente inesperado, no ten\u00edan a mano una casaca albiceleste en el local, pero para no dejar pasar la oportunidad \u00fanica, Marcos fue a buscar una remera r\u00e1pidamente de las que ten\u00eda en el dep\u00f3sito, de color turquesa, y le pidi\u00f3 el aut\u00f3grafo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa firm\u00f3 y ya la tenemos encuadrada<\/strong> y expuesta en el almac\u00e9n, pr\u00f3ximamente tambi\u00e9n vamos a colgar la foto donde est\u00e1 con mi pap\u00e1, porque c\u00f3mo no vamos a resaltar el paso de alguien que nos dio tanta alegr\u00eda a todos los argentinos\u201d, expresa. Reci\u00e9n al d\u00eda siguiente, cuando lograron bajar un poco la emoci\u00f3n, lo compartieron en sus redes sociales, en Instagram @almacendecampoquito, y en Facebook Almac\u00e9n de Campo \u201cQuito\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo cierto es que desde hace tiempo, cuando menos se lo esperan, llega alguna personalidad famosa: del rubro gastron\u00f3mico ya los visitaron Osvaldo Gross, Dolly Irigoyen y Germ\u00e1n Martitegui<\/strong>. \u201cEn la temporada teatral de verano de Carlos Paz tambi\u00e9n vienen actores. Nos parece un halago y una caricia que nos elijan, porque gracias al boca en boca, afortunadamente siempre hay gente\u201d, celebra.<\/p>\n\n\n\n

\"LaLa placa que colocaron en la mesa donde se sent\u00f3 el DT de la Selecci\u00f3n Nacional<\/p>\n\n\n\n

\"LaLa remera que les firm\u00f3 Lionel Scaloni en su paso por el almac\u00e9n ya est\u00e1 encuadrada<\/p>\n\n\n\n

Con un eco infinito de recomendaciones, se fueron convirtiendo en un atractivo tur\u00edstico que se traduce en las filas que se forman, sobre todo los fines de semana. Para abastecer la demanda necesitan entre 300 y 400 kilos de pan por semana<\/strong>, y seg\u00fan el momento de la temporada, venden de 150 a 700 s\u00e1ndwiches por d\u00eda<\/strong>. El feriado del 17 de agosto rompieron el r\u00e9cord de 690 que ven\u00edan manteniendo, y alcanzaron los 718. Tambi\u00e9n ofrecen opciones dulces para acompa\u00f1ar los mates a la merienda, como alfajores de maicena, galletas, caf\u00e9 al paso y dulces artesanales.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los precios de lo que algunos definen como \u201cla felicidad entre dos panes\u201d, var\u00eda seg\u00fan el fiambre. \u201cEl de mortadela est\u00e1 2.300 pesos, el de jam\u00f3n cocido natural 2.500, los vegetarianos tambi\u00e9n -llevan queso con aj\u00ed en conserva o con berenjenas en escabeche- y los de jam\u00f3n crudo nacional 3.000, y el de jam\u00f3n ib\u00e9rico de Catalu\u00f1a, al ser importado es dif\u00edcil de conseguir, y es el m\u00e1s caro, el s\u00e1ndwich cuesta 6000\u201d<\/strong>, enumera Marcos. Explica que mantuvieron los mismos precios por seis meses para no afectar a su clientela con los aumentos, pero tras la abrupta suba del d\u00f3lar, tuvieron que hacer algunos ajustes con los productos internacionales.<\/p>\n\n\n\n

\""Es“Es el esfuerzo de 50 a\u00f1os de trabajo y estamos orgullosos de nuestros padres”, sostiene Marcos Arias (Fotos: Instagram @almacendecampoquito)<\/p>\n\n\n\n

\u201cTratamos de absorber lo m\u00e1s que podemos los aumentos, sin tocar el listado, pero este mes se complic\u00f3 mucho, y hemos optado incluso por no ofrecer ciertos productos si vemos que est\u00e1n inalcanzables o si no conseguimos con nuestros proveedores la calidad que buscamos; queremos cuidar tambi\u00e9n a los vecinos que nos compran, y no solo s\u00e1ndwiches, sino el paquete de yerba para su d\u00eda a d\u00eda, los criollos para el desayuno, y nos basamos en eso para tomar decisiones\u201d, indica Marcos.<\/p>\n\n\n\n

Gracias al acompa\u00f1amiento del p\u00fablico contin\u00faan creciendo, y hace unos meses cuando organizaron un evento en el almac\u00e9n, que llamaron Sunset Quito<\/em>, invitaron a clientes habitu\u00e9. Tuvieron una gran concurrencia que los motiva a so\u00f1ar con crear un festival propio que con el tiempo se convierta en una tradici\u00f3n. \u201cEstamos en ese proceso, despu\u00e9s de 50 a\u00f1os seguimos con proyectos, y aunque la casa es humilde, el coraz\u00f3n es grande y la familia sigue firme\u201d, resumen a pura alegr\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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