El consultor Víctor Toneli señaló que la Argentina atraviesa un cambio estructural donde la carne vacuna está siendo reemplazada por el pollo y el cerdo. Estiman que la ingesta anual podría perforar el piso de los 40 kilos por persona.
Para el mes de agosto se espera un nuevo incremento en el precio de la carne vacuna, impulsado principalmente por la suba en el valor de la hacienda. Según se adelantó en el programa Valor Agro, este ajuste sería “leve” y se ubicaría en sintonía con el índice de inflación o apenas por encima de este.
Sin embargo, el dato más alarmante surge de la estrepitosa caída del consumo interno. Mientras que históricamente la Argentina registraba un consumo de 70 kilos de carne vacuna por persona al año, el año pasado esa cifra ya había descendido a los 50 kilos. Actualmente, las estimaciones oscilan entre los 44 y 49 kilos, pero el panorama a futuro es aún más restrictivo.
El consultor ganadero Víctor Toneli calificó esta situación como un “cambio de paradigma” de carácter estructural e inexorable. Según el especialista, el camino conduce a que el consumo local se estabilice entre los 30 y 35 kilos por persona al año, siendo la carne vacuna reemplazada definitivamente por el cerdo y el pollo debido a los costos y a la eficiencia productiva.
“Si te sobra la plata tomá champagne, pero si no, tomá agua mineral o de la canilla; la vida es así”, graficó Toneli para explicar que el mercado se rige por la economía real y no por decretos. Esta tendencia se ve profundizada por dos razones fundamentales: el deterioro del poder adquisitivo de la gente y la escasa materia prima en producción que hay actualmente en el país.
El rol de la exportación
Otro factor que presiona sobre los precios internos es el crecimiento de las exportaciones. Según indicaron en el programa, la demanda internacional y el ingreso de divisas traccionan el precio hacia arriba, lo que genera una competencia que el consumo interno, debilitado, no puede sostener.
Agenda ganadera en Corrientes
En este contexto de transformación para el sector, se recordó que del 13 al 16 de agosto se llevará a cabo la Expo Rural de Corrientes en el predio de Riachuelo. El evento, considerado el segundo más importante del país después de Palermo, contará con remates especiales y mesas ganaderas para debatir el presente y futuro de la actividad.